Tokyo
의 사케 브랜드

다무라(Tamura)는 양조 가문의 성인 '다무라'를 이름에 건, 다무라 주조장의 고집이 응축된 한정 브랜드입니다. 16대 수장이 제안하는 새로운 주축 브랜드로서, '가센'의 전통을 계승하면서도 한층 현대적이고 세련된 맛을 추구합니다. 가장 큰 특징은 시간과 정성을 아끼지 않는 '빈칸히이레(병 저온 살균)' 공법입니다. 술을 병에 담은 상태에서 한 병씩 가열하여 섬세한 향과 신선한 맛을 병 안에 그대로 가두었습니다. 특정 양조 호적미에 초점을 맞춘 시리즈 등 원료미의 개성을 극대화한 라인업은 도회적이고 깔끔한 식탁에 가장 잘 어울리는 브랜드입니다.

후운 겐키덴 간류 코지로(Ganryu Kojiro)는 다무라 주조장이 선보인 개성 넘치는 브랜드 중 하나입니다. 역사상의 검객 사사키 코지로를 모티브로 하여, 그의 강인함과 날카로운 칼날 같은 깔끔한 뒷맛을 사케로 표현했습니다. 지역 행사나 기획에 맞춘 한정판 성격이 강하며, 200년 전통의 양조장이 보여주는 놀이 정신과 확실한 기술력이 융합된 독특한 한 잔입니다.

다카오산(Takao-san)은 도쿄 근교의 명산으로 세계적으로 알려진 '다카오산'의 이름을 딴, 여행의 정취를 더해주는 사케입니다. 다마 지역의 상징이자 많은 등산객이 찾는 다카오산에 대한 경의를 담아 빚었습니다. 아키가와 계곡의 축복 속에 다져진 나카무라 주조의 탄탄한 기술력을 바탕으로, 관광 중에 가볍게 즐길 수 있도록 대중적이고 목넘김이 좋은 맛으로 완성했습니다. 도쿄의 자연과 역사를 오감으로 즐기는 여행의 순간에 부드럽게 어우러지는 술입니다.

도쿄 지자케(Tokyo Jizake)는 쓰치야 주조가 과거에 생산했던 브랜드로, 도쿄의 로컬 사케라는 자부심을 이름에 담았습니다. 도심의 소란함에서 벗어난 고마에 지역에서 이웃들에게 사랑받는 친숙한 술로 빚어졌습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산이 중단되었으나, 도쿄에도 본격적인 전통 사케 양조의 역사가 있었음을 말해주는 소중한 상징으로 남아 있습니다.

오토리자쿠라(Otori-zakura)는 예로부터 상서로운 새로 여겨진 봉황과 일본을 상징하는 벚꽃을 합쳐 이름 지은 쓰치야 주조의 역사적인 브랜드입니다. 상서로운 뜻을 담은 이 술은 지역 고마에 사람들의 경사스러운 날을 빛내주는 술로 사랑받아 왔습니다. 양조장이 문을 닫으면서 지금은 전설 속의 브랜드가 되었지만, 그 우아한 이름과 함께 지역사회의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

긴세쓰(Ginsetsu)는 와타나베 주조가 130년 동안 지켜온 전통의 브랜드입니다. '긴조의 눈'을 연상케 하는 단정한 이름은 맑고 세련된 맛을 상징했습니다. 한때 무사시무라야마 지역 술의 얼굴로서 현지뿐만 아니라 도쿄의 사케 애호가들에게 사랑받았으며, 쇼와 중기에는 업계에 앞서 저알코올 술과 야마하이 주법에 도전하는 등 항상 사케의 새로운 가능성을 추구해 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 도쿄의 사케 역사에 뚜렷한 발자취를 남긴 개척 정신이 가득한 브랜드입니다.