Sabaki

'사바키'는 일본도의 예리함 같은 날카로운 주질을 추구한 개성적인 브랜드였습니다.
'사바키'라는 이름은 칼의 예리함이나 사물을 정확하게 처리하는 모습을 나타내는 말로, 담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)을 기조로 한 깔끔한 목넘김이 특징이었습니다. 검처럼 날카롭고 뒷맛이 좋아, 식사를 돋보이게 하는 명품 조연으로서 기능했습니다.
현재는 양조장의 폐업으로 생산되지 않지만, 개성적인 네이밍과 확실한 주질로 기억되고 있는 브랜드입니다.