Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
01처음 만나는 사케 입문
사케를 고르려고 하면 라벨과 매대 안내판에서 낯선 말이 연이어 눈에 들어옵니다. '세이슈(清酒)', '준마이(純米)', '나마(生)', '겐슈(原酒)'. 겉모습은 다 비슷해 보이지만 뜻은 저마다 다릅니다. 전부 외우려 들면 마시기도 전에 지쳐 버립니다.
Basics #Beginner #basics #classification #terms -
02준마이·긴조·다이긴조의 차이, 가장 빠르게 이해하기
병 뒷면 라벨에 적힌 "준마이다이긴조(純米大吟醸)"나 "혼조조(本醸造)". 이 차이는 단 두 가지 기준만 알면 풀립니다. 쌀을 얼마나 깎았는가, 그리고 양조 알코올을 넣었는가. 이 두 축만 파악하면 매장 진열대 앞에서 망설이더라도 이름만으로 맛의 방향과 가격대를 가늠할 수 있습니다. 니혼슈 자체가 처음이신 분은 니혼슈 첫걸음을 먼저 읽으시면 기초를 다질 수 있습니다.
Classification #Kunshu (fragrant) #Junshu (rich) #Beginner #classification -
03사케 라벨 읽는 법 완벽 가이드
뒷라벨의 숫자를 읽을 줄 알면 병을 따기 전에 맛을 어느 정도 짐작할 수 있습니다. 원재료명을 보면 준마이(純米, 쌀과 누룩만으로 빚은 술)인지 아닌지 알 수 있고, 정미율을 보면 쌀을 얼마나 깎았는지 읽을 수 있습니다. 니혼슈도(日本酒度)와 산도(酸度)를 함께 보면 단맛인지 신맛인지 몸으로 느껴질 정도까지 미리 예상할 수 있습니다. 이 글은 매장 진열대에서 한 병을 집어 들었을 때 위에서부터 순서대로 무엇을 확인하면 되는지 정리했습니다. 명칭 자체의 구분은 준마이·긴조·다이긴조의 차이에, 맛을 나타내는 표현은 맛과 향에 맡기...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness -
13준마이가 최고급일까, 나마자케는 신선할수록 좋을까 - 흔한 오해 FAQ
"준마이(junmai, 양조알코올을 넣지 않은 청주)가 제일 좋다", "나마자케(namazake, 저온살균을 하지 않은 생주)는 신선하니까 상온에 둬도 괜찮다". 사케에는 이런 통설이 여럿 떠돕니다. 어느 것이나 절반은 맞고 절반은 어긋나 있습니다. 이 글에서는 자주 나오는 오해를 Q&A 형식으로 하나씩 풀어봅니다. 용어 전반은 사케 입문에 정리해 두었습니다.
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
20칸자케는 저품질 술? 해외에서 자주 나오는 일본술 오해 Q&A
해외 포럼을 보다 보면 일본술에 관한 통설이 여럿 떠돕니다. "따뜻하게 데운 술은 싸구려 술"이라거나 "준마이(Junmai)가 무조건 최고"라는 식이죠. 절반은 맞고 절반은 어긋나 있어서 오히려 더 헷갈립니다. 이 글에서는 영어권에서 특히 퍼지기 쉬운 오해를 Q&A 형식으로 하나씩 풀어봅니다. 국내(일본) 독자를 위한 정리는 일본술 오해 FAQ에도 있습니다.
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification