Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17요리에 쓰는 일본주 입문 - 요리술·미림과의 차이
고민될 때는 이렇게 기억하면 된다. 잡내를 잡을 때는 요리술(料理酒, 료리슈) 또는 세이슈(清酒, 마시는 일본주), 윤기와 단맛을 낼 때는 미림(味醂). 이 정도만 알아도 충분하다.
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38야와라기미즈와 적정 음주, 일본주를 안전하게 즐기는 법
일본주를 오래 맛있게 즐기는 가장 확실한 방법은 물을 함께 마시는 것입니다. 이 물을 일본에서는 '야와라기미즈(和らぎ水, 술기운을 누그러뜨리는 물)'라고 부릅니다. 잔 사이사이 입을 축이는 것만으로도 마시는 속도가 자연스럽게 느려져, 무리 없이 즐길 수 있습니다.
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40집에서 즐기는 사케 시작하기 - 최소한의 도구와 첫 한 병 고르는 법
집에서 사케를 마셔보고 싶은데, 무엇을 갖춰야 할지 몰라 망설이는 사람이 많습니다. 큰 병을 샀다가 다 못 마시고 남기면 어쩌나 하는 걱정에 선뜻 시작하지 못하는 것이죠.
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41사케카스 활용 가이드 카스지루·아마자케·카스즈케·보관법
사케카스(酒粕, sakekasu, 술을 짜고 남은 고형분)는 일본 청주를 압착한 뒤 남는 부산물이다. 카스지루(술지게미 된장국)나 아마자케(감주), 채소·생선 절임까지 쓰임새가 넓어 요리에 감칠맛을 더하는 재료로 오래전부터 사랑받아 왔다. 다만 알코올을 포함하고 있으므로 누가 먹는지, 어떻게 가열하는지에는 주의가 필요하다. 이 글에서는 사케카스의 종류, 대표적인 활용법, 보관 요령, 그리고 알코올과 관련한 주의사항을 순서대로 정리한다.
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