在 Tokyo
的日本酒品牌

“苹果酸之清爽风味”（Ringosan-no-Sawayaka Fumi）是石川酒造的一款创新之作，它最大限度地引出了大米发酵过程中产生的“苹果酸”。这款酒彻底颠覆了人们对传统日本酒的印象，其最大的特色在于如同白葡萄酒般清新、充满果香的酸甜口感。苹果酸带来的清爽酸度与高雅的甜味达到了绝妙平衡，且酒精度较低，极易入口。它不仅适合搭配日餐，与西餐或甜点也是天作之合，是深受女性及日本酒入门者喜爱的清新感性之选。

“多满自慢”（Tama-jiman）是石川酒造的灵魂品牌，也是其精神的集大成者。该品牌命名于1933年，寄托了“咏叹多摩之心，成为多摩之傲，满足多摩人之心”的美好心愿。它利用地下150米深处涌出的名水（中硬水）与严选的优质酿酒米，通过传统的“寒造”艺法精酿而成。其最大的特色在于细腻的喉感以及在旨味之后迅速消散的利落余味。在被认定为国家登录有形文化财的酒窖中孕育而出的传统味道，不仅让人能感受到多摩丰富的自然与悠久的历史，更是东京多摩地区引以为傲的卓越甘露。

“嘉泉”（Kasen）是田村酒造场悠久历史的代表品牌。江户时代末期，当酒造在领地内的井中发现清冽的最佳酿造水源时，为了庆祝这一喜悦，便将其命名为“嘉泉”，意为“令人欢喜之泉”。通过使用来自秩父与奥多摩山脉的中硬伏流水作为酿造水，嘉泉既能深沉地引出大米的旨味，又拥有利落、凛然的后韵。无论是招牌产品“幻之酒 嘉泉”，还是固守法度的纯米大吟酿，其始终如一的高品质赋予了每一口美酒跨越时代的魅力。

“田むら”（Tamura）是冠以酒造家族姓氏的一款高端限定品牌，凝聚了田村酒造场对品质的极致追求。作为第十六代传人开发的新纪元系列，它在传承“嘉泉”传统的基础上，追求更加现代且洗练的口感。该品牌最大的特色在于不惜工时的“瓶灌杀菌”工艺（Binkan-hiire），即在装瓶后逐一进行加热，以此在瓶中封存住细腻的香气与新鲜的口感。通过对特定酿酒米的专注研发，该系列将原料米的个性展现得淋漓尽致，是非常适合现代、时尚餐桌的佳酿。

“风云剑鬼传 严流小次郎”（Ganryu Kojiro）是田村酒造场推出的极具个性的品牌之一。它以历史上的剑豪佐佐木小次郎为灵感，通过日本酒的韵味展现了其过人的力量感与锐利的锋芒。该产品多作为配合地区活动或特别企划的限定品出现。在这款酒中，拥有200年传统的老字号酒造展现了其玩心与扎实工艺的完美融合。

“千代鹤”（Chiyo-tsuru）是象征中村酒造精神的核心品牌。在相传曾有仙鹤飞临的清流秋川之畔，酒造寄托着“繁荣延绵千代”的祈愿而为其命名。该品牌的最大特色在于采自地下170米、经由秩父古生层孕育的冷澈伏流水。这种优良的软水赋予了酒液极度细腻、淡丽的触感，同时又能让人真切感受到大米原有的深邃旨味。在秉承江户时代酿造技法的同时，通过彻底的低温管理与精细的人工操作，千代鹤展现出一种如同秋川溪谷的自然恩赐在喉间缓缓融化般的高雅舒适感。

“高尾山”（Takao-san）是一款冠以享誉世界的都会近郊名胜——“高尾山”之名的品牌，充满了浓郁的旅途情怀。它表达了对这座多摩地区象征性神山的崇敬。以受秋川溪谷恩赐的中村酒造扎实的酿造技术为基础，这款酒旨在打造一种在观光登山之余也能轻松享用的、具有亲和力且口感顺滑的风格。在通过五感体验东京自然与历史的旅途中，它是为您提供温柔慰藉的佳酿之选。

“泽乃井”（Sawanoi）是代表东京奥多摩地区、拥有300多年传统底蕴的核心品牌。其名称取自当地地名“泽井”，寓意清冽优质之水喷涌聚集之地，完美契合了奥多摩优美的自然环境。该品牌的最大特色在于根据酒款巧妙切换使用两种性质不同的名水。这些经过秩父古生层过滤的净水，赋予了泽乃井利落凛然的口感与清亮透明的喉感。以代表作纯米吟酿“苍天”为首，其高雅的香气与大米旨在的完美融合在国内外各大赛事中屡获殊荣。在固守传统的同时，泽乃井始终保持进化，为现代餐桌增色添彩，是东京向世界展示的骄傲之酿。

“东京地酒”（Tokyo Jizake）是土屋酒造曾生产的一个品牌，其名称自豪地展示了其作为东京本土白酒的身份。在远离城市喧嚣的狛江土地上，它曾作为深受当地人喜爱的日常饮品而被精心酿造。随着酒造的废业，该产品已停止生产，但它依然是记录东京也曾拥有正统日本酒酿造传统的重要记忆。

“凤樱”（Otori-zakura）是土屋酒造的一个历史品牌，其名称由自古以来被尊为瑞鸟的“凤凰”与象征日本的“樱花”组合而成。这款拥有吉祥美名的白酒，曾作为点缀当地狛江居民喜庆日子的佳酿而深受青睐。随着酒造的停业，它已成为不复存在的“幻之品牌”，但那高雅的名字至今仍深刻留在地区的记忆中。

“吟雪”（Ginsetsu）是渡边酒造守护了130年之久的传统品牌。其名令人联想到“吟酿之雪”，象征着清澈且洗练的口感。作为曾经武藏村山地酒的代表，它不仅深受当地人喜爱，也被东京追求时尚的饮者所称道。昭和中期，该品牌走在行业前列，挑战了低酒精酒及山废工艺，始终在追求日本酒新的可能性。尽管现在已不再生产，但它是一款在东京日本酒历史上留下了坚实足迹、充满了开拓精神的品牌。