Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05冷饮、常温与温饮的区别:清酒的适饮温度与保存要点
同一瓶清酒，5℃时喝和40℃时喝，香气和甜辣的感受完全不同。清酒是少数既能冰饮也能温饮的酿造酒——只需改变温度，家里那瓶酒就能呈现出另一副面孔。
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13纯米酒是否更高级？生酒是不是越新鲜越好？日本酒常见误解解析
"纯米酒最好""生酒新鲜，常温放着也没事"——关于日本酒，这类说法流传甚广。它们大多对了一半，又都偏了一半。本文用问答的形式，把这些常见误解一一拆解。想先建立术语的整体框架，日本酒入门指南是个合适的起点。
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16餐饮店的日本酒供应设计
同一瓶酒，换个人来倒，味道就变了样。这不是库存或采购的问题，而是供应流程从来没有形成明确的规则。温度、保存、斟酒的顺序、讲解的方式——只要把这些定成店里的统一标准，不管谁来倒酒，品质都能保持一致。这篇文章整理的，就是搭建这套设计图的实操步骤。
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27火入与生酒：生酒、生贮藏酒、生诘酒、无过滤生原酒的区别
"生贮藏酒"和"生诘酒"，名字长得太像，很多人分不清谁是谁。其实两者的差别只有一点：同样是"火入"这道工序，只是省去的时机不同而已。
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31熟成古酒的世界：色泽、香气与品鉴之道
日本酒也有经过多年陈放才能品出真味的一面，这就是被称为"熟成古酒"（长期熟成酒）的酒款。随着陈放时间推移，酒液的颜色会逐渐接近琥珀色，香气也从最初的清新转向焦糖与干果般的深沉气息。这与年轻清酒那种清澈的吟酿香截然不同，别有一番风味魅力。本文面向想尝试小众风味、或是想为纪念时刻挑选一瓶特别之酒的读者。我们将依次梳理：熟成到底改变了什么、"淡熟"与"浓熟"这类分型有何区别，以及适合的饮用温度和配餐方式。
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33浊酒入门 薄浊、滓引残留（おりがらみ）与活性浊酒的区别
白浊的日本酒有好几种叫法：うすにごり（薄浊）、おりがらみ（滓引残留）、活性にごり（活性浊酒）。它们都属于"浊酒"（にごり酒，nigorizake）这个大家族，但浑浊程度和是否带气泡各不相同，喝法和保存方式也随之不同。这篇文章写给对白色日本酒感兴趣的读者，梳理浊酒的本质、几种类型的辨别方法，以及饮用和开瓶时该注意什么。首先要弄清楚的一点是：浊酒仍然是"过滤过的清酒"。它和外观相似的どぶろく（濁酒，doburoku）之间的界线，也会在这里说清楚。
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40居家小酌入门 从最简单的器具到第一瓶清酒的选法
想在家里试着喝清酒，却不知道该准备些什么，又担心买一整瓶一升瓶（1.8升）喝不完——有这种顾虑的人不在少数。
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43网购和订阅日本酒的挑选诀窍：如何避免踩雷
网购时，你没办法站在货架前把酒瓶拿在手里端详，也没有店员可以询问，配送途中的温度管理更是无从查看。能依靠的，只有商品页面上写着的那些信息。反过来说，只要能读懂这些信息，网购踩雷的概率其实可以大大降低。
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