Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08日本酒配餐入门：料理与清酒的搭配之道
料理与日本酒（にほんしゅ、日本清酒）搭配的诀窍，说到底就一句话：让两者的味道浓淡保持一致。清淡的料理配轻盈的酒，浓郁的料理配醇厚的酒。抓住这一点，出错的概率就会大大降低。剩下的，只需要根据香气的方向和饮用温度做微调即可。
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16餐饮店的日本酒供应设计
同一瓶酒，换个人来倒，味道就变了样。这不是库存或采购的问题，而是供应流程从来没有形成明确的规则。温度、保存、斟酒的顺序、讲解的方式——只要把这些定成店里的统一标准，不管谁来倒酒，品质都能保持一致。这篇文章整理的，就是搭建这套设计图的实操步骤。
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44芝士、西餐与日本酒——发现意想不到的搭配
提起日本酒，人们第一反应总是和食。其实，它和芝士、西餐同样很搭。关键在于丰厚的旨味（うま味，鲜味）、柔和的酸度，以及随温度变化而改变风味的宽广空间。相比葡萄酒，日本酒的酸不那么突出，更像是温柔地包裹住乳制品和油脂的厚重感。配餐入门一文中的思路，同样可以套用到西式食材上。本文将介绍四类芝士、几种典型西餐，以及按四种风味类型整理的速查表。搭配终究只是一种倾向，最终拍板的还是自己的舌头。先从最不容易出错的入口入手。
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45四季与场合的日本酒搭配 应时食材与清酒
按季节搭配日本酒的诀窍很简单：把应时的食材和当季的酒放在同一个季节里配对。春天的山野菜配春酒，秋天的菌菇配秋酒。出自同一个节气的两者，在味道浓淡和适饮温度上往往天然合拍。就算不认识具体品牌，只要留意酒架上标出的季节用语，也能大致猜中方向。
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