Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17料理酒入门：料理酒、清酒与味醂的区别
拿不准时，记住这一条就够了：去腥用料理酒或清酒，提亮增甜用味醂。
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41酒粕活用指南：粕汁、甘酒、粕渍与保存要点
酒粕（さけかす，sakekasu）是压榨日本酒后剩下的固态部分。它的用途很广，可以做成粕汁（酒粕味噌汤）、甘酒（米麴或酒粕做的甜米浆）、粕渍（用酒粕腌渍食材）等，是能为菜肴增添醇厚风味的食材。不过酒粕含有酒精，使用对象和加热方式都需要留意。本文将按顺序梳理酒粕的种类、常见用法、保存要点，以及关于酒精残留的注意事项。
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