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27히이레와 나마자케 - 나마자케·나마초조슈·나마즈메슈·무로카 나마겐슈의 차이

나마초조슈(生貯蔵酒)와 나마즈메슈(生詰め酒). 이름이 비슷해서 어느 쪽이 어느 쪽인지 헷갈리는 사람이 많다. 사실 이 둘은 히이레(火入れ, 청주를 가열해 살균하는 공정)라는 같은 과정을, 어느 단계에서 딱 한 번만 거치느냐만 다를 뿐이다.