Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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02준마이·긴조·다이긴조의 차이, 가장 빠르게 이해하기
병 뒷면 라벨에 적힌 "준마이다이긴조(純米大吟醸)"나 "혼조조(本醸造)". 이 차이는 단 두 가지 기준만 알면 풀립니다. 쌀을 얼마나 깎았는가, 그리고 양조 알코올을 넣었는가. 이 두 축만 파악하면 매장 진열대 앞에서 망설이더라도 이름만으로 맛의 방향과 가격대를 가늠할 수 있습니다. 니혼슈 자체가 처음이신 분은 니혼슈 첫걸음을 먼저 읽으시면 기초를 다질 수 있습니다.
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03사케 라벨 읽는 법 완벽 가이드
뒷라벨의 숫자를 읽을 줄 알면 병을 따기 전에 맛을 어느 정도 짐작할 수 있습니다. 원재료명을 보면 준마이(純米, 쌀과 누룩만으로 빚은 술)인지 아닌지 알 수 있고, 정미율을 보면 쌀을 얼마나 깎았는지 읽을 수 있습니다. 니혼슈도(日本酒度)와 산도(酸度)를 함께 보면 단맛인지 신맛인지 몸으로 느껴질 정도까지 미리 예상할 수 있습니다. 이 글은 매장 진열대에서 한 병을 집어 들었을 때 위에서부터 순서대로 무엇을 확인하면 되는지 정리했습니다. 명칭 자체의 구분은 준마이·긴조·다이긴조의 차이에, 맛을 나타내는 표현은 맛과 향에 맡기...
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