Sake Guides

33浊酒入门 薄浊、滓引残留（おりがらみ）与活性浊酒的区别

白浊的日本酒有好几种叫法：うすにごり（薄浊）、おりがらみ（滓引残留）、活性にごり（活性浊酒）。它们都属于"浊酒"（にごり酒，nigorizake）这个大家族，但浑浊程度和是否带气泡各不相同，喝法和保存方式也随之不同。这篇文章写给对白色日本酒感兴趣的读者，梳理浊酒的本质、几种类型的辨别方法，以及饮用和开瓶时该注意什么。首先要弄清楚的一点是：浊酒仍然是"过滤过的清酒"。它和外观相似的どぶろく（濁酒，doburoku）之间的界线，也会在这里说清楚。