Sake Guides

44芝士、西餐与日本酒——发现意想不到的搭配

提起日本酒，人们第一反应总是和食。其实，它和芝士、西餐同样很搭。关键在于丰厚的旨味（うま味，鲜味）、柔和的酸度，以及随温度变化而改变风味的宽广空间。相比葡萄酒，日本酒的酸不那么突出，更像是温柔地包裹住乳制品和油脂的厚重感。配餐入门一文中的思路，同样可以套用到西式食材上。本文将介绍四类芝士、几种典型西餐，以及按四种风味类型整理的速查表。搭配终究只是一种倾向，最终拍板的还是自己的舌头。先从最不容易出错的入口入手。