Sake Guides

44치즈·양식과 사케, 의외의 궁합을 찾는 법

일식의 이미지가 강한 사케지만, 사실 치즈나 양식과도 잘 어울립니다. 그 비결은 풍부한 감칠맛(우마미)과 부드러운 산미, 그리고 온도에 따라 표정을 바꾸는 폭에 있습니다. 와인만큼 산미가 두드러지지 않아, 유제품이나 오일의 기름기를 부드럽게 감싸 안습니다. 페어링 입문에서 다룬 사고방식은 서양 식재료에도 그대로 응용할 수 있습니다. 이번 글에서는 치즈 4종과 대표적인 양식 메뉴, 그리고 4가지 타입별 조견표까지 살펴봅니다. 궁합은 어디까지나 경향일 뿐, 최종 판단은 각자의 입맛입니다. 우선 실패하기 어려운 입문 조합부터 짚어보...