Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
16요식업을 위한 사케 제공 설계
같은 술인데 누가 내느냐에 따라 맛이 달라진다. 이는 재고나 매입의 문제가 아니라, 제공 방식이 말로 정리되어 있지 않기 때문에 생기는 일이다. 온도, 보관, 따르는 순서, 설명하는 방식. 이 부분을 매장 공통 규칙으로 만들면 누가 서빙하든 품질이 일정해진다. 이 글은 그 설계도를 만들기 위한 실무 절차를 정리한 것이다.
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
21사케를 체계적으로 배우는 WSET SAKE와 SSI 자격증 가이드
사케를 배우는 방법은 크게 독학과 자격증 취득, 두 가지로 나뉩니다. 어느 쪽이 더 낫다고 할 수는 없습니다. 선택의 기준은 "무엇을 위해 배우는가"입니다. 이 글에서는 학습 목적을 정하는 방법부터 자격증별 성격 차이까지 정리합니다. 결론부터 말하면, 즐기기 위해서라면 독학, 서비스 현장에서 실력을 증명하려면 SSI 계열, 양조를 깊이 알고 싶거나 영어로 배우고 싶다면 WSET을 고려하면 됩니다. 자세한 내용은 아래에서 살펴보겠습니다. 기초부터 시작하고 싶다면 사케 입문 가이드도 함께 읽어 보시길 권합니다.
Learning #Advanced #certification #tasting