Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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38야와라기미즈와 적정 음주, 일본주를 안전하게 즐기는 법
일본주를 오래 맛있게 즐기는 가장 확실한 방법은 물을 함께 마시는 것입니다. 이 물을 일본에서는 '야와라기미즈(和らぎ水, 술기운을 누그러뜨리는 물)'라고 부릅니다. 잔 사이사이 입을 축이는 것만으로도 마시는 속도가 자연스럽게 느려져, 무리 없이 즐길 수 있습니다.
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40집에서 즐기는 사케 시작하기 - 최소한의 도구와 첫 한 병 고르는 법
집에서 사케를 마셔보고 싶은데, 무엇을 갖춰야 할지 몰라 망설이는 사람이 많습니다. 큰 병을 샀다가 다 못 마시고 남기면 어쩌나 하는 걱정에 선뜻 시작하지 못하는 것이죠.
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44치즈·양식과 사케, 의외의 궁합을 찾는 법
일식의 이미지가 강한 사케지만, 사실 치즈나 양식과도 잘 어울립니다. 그 비결은 풍부한 감칠맛(우마미)과 부드러운 산미, 그리고 온도에 따라 표정을 바꾸는 폭에 있습니다. 와인만큼 산미가 두드러지지 않아, 유제품이나 오일의 기름기를 부드럽게 감싸 안습니다. 페어링 입문에서 다룬 사고방식은 서양 식재료에도 그대로 응용할 수 있습니다. 이번 글에서는 치즈 4종과 대표적인 양식 메뉴, 그리고 4가지 타입별 조견표까지 살펴봅니다. 궁합은 어디까지나 경향일 뿐, 최종 판단은 각자의 입맛입니다. 우선 실패하기 어려운 입문 조합부터 짚어보...
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