ポンシュ
지역 선택
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
같은 술인데 누가 내느냐에 따라 맛이 달라진다. 이는 재고나 매입의 문제가 아니라, 제공 방식이 말로 정리되어 있지 않기 때문에 생기는 일이다. 온도, 보관, 따르는 순서, 설명하는 방식. 이 부분을 매장 공통 규칙으로 만들면 누가 서빙하든 품질이 일정해진다. 이 글은 그 설계도를 만들기 위한 실무 절차를 정리한 것이다.