Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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15酒米、酵母、水、酒母如何塑造风味：写给进阶者的一课
同样标注"纯米大吟酿"，风味的跨度却大得惊人。有的浓郁醇厚，有的清冽如水，几乎尝不出杂味。这种差异并非来自等级高低，而是由原料和工艺共同决定的。
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23酒乡因何而生 滩、伏见与全国产地的成因
滩、伏见、新潟——这些响当当的日本酒产地，为何偏偏诞生在那片土地上？答案不是偶然。好水、可得的稻米、运酒的道路，三个条件总是同时出现在这些地方。这篇文章不谈"哪里的酒是什么味道"，而是聚焦"产地为何、如何形成"。各地口味倾向可参见地域でわかる日本酒入门，水与米的科学原理则留给中级者のための讲义。这里要讲的，是两大产地滩与伏见的性格差异，以及"下り酒"(くだりざけ，运往江户的上方名酒)一词背后的流通史。
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water