愛知県の日本酒銘柄一覧

「夢乃寒梅（ゆめのかんばい）」は、凍てつく冬の寒さに耐え、凛として咲き誇る梅の花のように、清らかで力強い生命力を宿した銘柄です。 「夢」という言葉には理想を追い求める情熱を込め、その酒質は驚くほど端正で滑らか。 特に長期熟成させた古酒は、オリエンタルSAKEアワードで世界一に輝くなど、時間の魔法が育んだ深いコクと気品を湛えています。 冬の静寂と、春の訪れを告げる梅の香りを一献に込めた、ロマン溢れる傑作です。

「長珍（ちょうちん）」は、初代が「いつの世も末永く愛され、珍重される酒であるように」と祈りを込めて命名した、長珍酒造の標（しるべ）となる銘柄です。 木曽三川の伏流水による硬水仕込みが、完全発酵による腰の強い骨太な味わいを生み出し、熟成させるほどにまろやかな深みが増していきます。 新聞紙包装という独特の姿は、最高の状態をお客様に届けるための誠実さの象徴。 冷やしても良し、燗にすればなお良しの、食事を豊かに彩る風格漂う一本です。

「義侠（ぎきょう）」という名は、明治時代の原料高騰に際しても契約価格を死守した蔵元の「信義」と「情熱」に由来する、誠実さの象徴です。 兵庫県東条・特A地区産の最高級山田錦という、限られた蔵しか手に入らない至宝を惜しみなく使用。 香りを追わず、米本来の強固な芯とダイナミックな酸、そして低温熟成がもたらす奥深い旨みが、見事な調和を奏でます。 流行とは一線を画す、圧倒的な説得力と風格を纏ったその味わいは、まさに日本酒の「義」を貫く一滴です。

「雲井（くもい）」とは、遥か雲の彼方や高貴な場所を指す古語。 その名が示す通り、日常の喧騒を離れた雲上のような清らかさと、凛とした気品を目指して醸される銘柄です。 愛西市の清冽な木曽川の恵みを活かし、丁寧に醸されたその酒質は、透明感あふれる上品な味わいが特徴。 口に含んだ瞬間に広がる澄んだ余韻は、まさに身も心も浄化されるような心地よさ。 繊細な和食の味を引き立てる、気高くも優しい一献です。

「米宗（こめそう）」は、かつて米屋を営んでいたルーツを名に刻み、「米こそが酒造りの宗（かなめ）である」という揺るぎない信念を貫く、青木酒造の基幹ブランドです。 蔵つき酵母と生もと・山廃仕込みによる完全発酵を追求し、米の持つ潜在能力を余すことなく表現。 しっかりとした酸と旨みが重なり合いながら、驚くほど軽やかなキレが押し寄せる唯一無二の辛口です。 お燗にすると米の甘みがふんわりと解け、食事の良き伴侶となる温かな风格を湛えています。

「やまはい」は、蔵の伝統と誇りである「山廃仕込み」をそのまま冠した、製法への並々ならぬ執念を物語る銘柄です。 空気中に漂う天然の乳酸菌と酵母を取り込む山廃ならではの、野性的で複雑な酸味と、五臓六腑に染み渡るような力強い押し味（後味の余韻）が特徴。 添加酵母を一切使わず、自然の力だけで醸し出すその雫は、まさに大地のエネルギーそのもの。 パンチのある肉料理や濃い味付けの料理に負けない強靭な個性を持ち、特にお燗にすることで、その野生の旨みが最高潮に達します。

「平勇（ひらいさみ）」は、正式名を「平勇正宗」といい、「平らかに勇ましい」という願いを込めて名付けられました。 幕末から続く全て手造りの醸造により、穏やかで上品な香りと、芯の通った力強い旨みが調和した、誠実な味わいが特徴です。 特に本醸造の辛口酒は、キレの良さの中に米の滋味が感じられ、尾張の郷土料理や日常の家庭料理にそっと寄り添います。 奇をてらわず、実直に造り上げられたその一滴には、歴史ある愛西市の風土と職人の矜持が宿っています。

「めぐる」は、飲む人、造る人、売る人が一つの輪になる「循環型社会」を願い誕生した、新時代のサステナブル日本酒です。 食品残渣を堆肥にして育てた愛知県産米「あいちのかおり」を使用し、リユース瓶（R瓶）を採用するなど、地球への想いが一滴に込められています。 その味わいは爽やかな淡麗辛口。 冷酒でも燗酒でも、料理を遮ることなく引き立てる万能な食中酒として愛されています。 地球を想い、未来へ繋ぐ、心豊かな一献です。

「千瓢（せんぴょう）」の名は、尾張出身の天下人・豊臣秀吉の「千成瓢箪」を冠した吉兆あふれる銘柄。 一つ一つの瓢箪が繁栄を象徴するように、飲む人の人生が豊かな実りに恵まれることを願って醸されています。 地元愛知県産の酒米「あいちのかおり」の良さを引き出したその味わいは、清らかで透明感があり、すっと心に溶け込む優しさが特徴。 伝統ある手造り醸造がもたらす誠実な旨みは、繊細な日本料理から日常の何気ない食卓まで、幅広く楽しむことができます。

「最愛（さいあい）」という名には、「最も多くの愛情を込めて醸し、最も多くの人々に愛される酒でありたい」という蔵元の至高の想いが込められています。 伝統の「山廃仕込み」が醸し出す味わいは、熟成感のある濃醇な旨みと、凛とした芯の強さが共存する骨太な辛口。 時の流れを味方に付けた奥深いコクがありながら、最後は鮮やかにキレる潔さが魅力です。 地元の郷土料理や、肉料理などの味の濃い一品と合わせることで、その真骨頂が発揮されます。

「酔泉（すいせん）」は、「酒に酔う泉」すなわち尽きることのない良質な酒の源泉でありたい、という願いを込めた銘柄名。 木曽川の豊かな伏流水への感謝、そしてこの水から生まれる酒への誇りが一滴一滴に宿っています。 伝統的な「山廃仕込み」による奥深いコクと重厚な旨みを持ちながらも、キレ味の鋭い辛口が食欲をそそります。 どこか懐かしく、飲むほどに味わい深いその酒質は、晩酌のひとときを豊かに彩る、地域に愛され続ける名脇役です。

「四天王（してんのう）」という名は、仏教で四方を鎮護する守護神に由来し、力強さと品質への誇りを象徴しています。 サブネーム「いっこく」には、名古屋の言葉で「頑固者」を意味する想いが込められ、本みりん醸造で培った緻密な技術を頑なに守る蔵の姿勢を表現しています。 木曽川の軟水で醸されるその酒は、コクがありながらも喉ごしが爽やかな「旨口」の仕上がり。 伝統と歴史を感じさせる奥深い味わいは、日々の食卓を格調高く彩ります。

「THEMA（テーマ）」は、丸石醸造が「伝統と革新の融合」という永遠の課題に挑むために立ち上げた、モダンで挑戦的なブランドです。既存の日本酒の概念に囚われず、驚きのある味わいを提案。330年の歴史を持つ老舗蔵が、次世代の飲み手へ向けて発信する、常に新しい「テーマ」を追い求める情熱が込められた銘柄です。