やまはい

「やまはい」は、蔵の伝統と誇りである「山廃仕込み」をそのまま冠した、製法への並々ならぬ執念を物語る銘柄です。
空気中に漂う天然の乳酸菌と酵母を取り込む山廃ならではの、野性的で複雑な酸味と、五臓六腑に染み渡るような力強い押し味（後味の余韻）が特徴。
添加酵母を一切使わず、自然の力だけで醸し出すその雫は、まさに大地のエネルギーそのもの。
パンチのある肉料理や濃い味付けの料理に負けない強靭な個性を持ち、特にお燗にすることで、その野生の旨みが最高潮に達します。