鳥取県の日本酒銘柄一覧

「福寿海」は、大正3年に商標として確立された、中川酒造の伝統を継承する基幹銘柄です。 能楽「枕慈童」に由来し、長寿と繁栄の願いが込められています。屋号「正田屋」の時代から地域の人々に愛され続けてきた、慶事にもふさわしい縁起の良いお酒です。鳥取の風土と伝統技術が醸す、心温まる味わいです。

「いなば鶴」は、鳥取県固有の幻の酒米「強力（ごうりき）」の復活と共に誕生した銘柄です。 平成元年に販売を開始し、わずか一握りの種籾から2年かけて復活させた強力米を使用しています。因幡地方を象徴する鶴の名を冠し、米本来の風味を残すため炭素濾過を控えるなど、素材の個性を最大限に活かした造りが特徴。強力米ならではの骨太な酸味と、奥深い旨味が楽しめる、真の地酒です。

「弁天娘」は、若桜町で信仰される弁財天に由来する銘柄で、「燗して尚良くなる純米食中酒」を追求しています。最大の特徴は「田んぼ毎の仕込み」。生産者、田んぼ、品種ごとにタンクを分け、一切ブレンドせずに仕込みます。玉栄、五百万石、山田錦、強力、鳥姫など、多様な米の個性をそのまま表現。 ラベルには仕込み順に「1番娘」「2番娘」と番号が振られ、造り手と農家の顔が見える透明性を大切にしています。温めることで米の旨味が優しく広がり、食事に寄り添う、温もりある味わいです。

「君司」は、鳥取県発祥の氷温技術を日本酒の貯蔵に応用した先進的なブランドです。 約マイナス4度の「氷温」で貯蔵することで酵素の働きをコントロールし、搾りたての鮮度を保ちながらまろやかに熟成させるのが特徴。全国100名限定の会員に頒布されるなど、希少性の高いお酒として知られていました。30年熟成の純米大吟醸「三十」など、長期熟成と鮮度保持の両立に挑んだ、技術と情熱の結晶です。

「瑞泉」は、地元岩美町の瑞泉山に由来し、「誰におもねることもない、自己流の酒造り」を貫く銘柄です。 中国山脈の伏流水と厳選された酒造好適米を使用し、精米歩合50%以下まで磨き上げる丁寧な造りが特徴。辛口でありながら喉越しが良く、素朴で力強い旨味を持つ「絣の味わい」として親しまれています。消費に見合った分だけを醸す潔い姿勢が生む、作り手の顔が見える真の地酒です。

「白狼」は, 三朝温泉発見伝説の「白い狼」に由来する、藤井酒造の古酒造りの代名詞的銘柄です。 大正時代の銘柄を復活させ、ホーロータンクで20年以上常温熟成させる独自技法を確立。琥珀色の美しい色合いと、シェリーや紹興酒にも例えられる複雑で多層的な旨味が特徴です。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で金賞・トロフィーを受賞するなど、世界的に評価される「時を飲む」珠玉の古酒です。

「三朝正宗」は、三朝温泉にちなんで名付けられた藤井酒造の主力銘柄です。 地元の三朝神社の御神酒としても使われるなど、地域信仰や祭事と深く結びついています。山田錦などの良質な酒米を使用し、土蔵で約1年間熟成。すっきりとした辛口の中にかすかな熟成香が漂う、バランスの良い味わいが特徴です。「燗してよし、冷やしてよし」の万能酒として、温泉街の食卓を彩り続けています。

「三徳桜」は、国宝・投入堂で知られる修験道の聖地「三徳山」に由来する、由緒ある銘柄です。 大正時代の銘柄を復活させ、地域の精神的な支柱である霊峰への敬意が込められています。山中に咲く桜のような清らかさと、歴史の重みを感じさせる味わいを表現。藤井酒造の中でも、新鮮なタイプから熟成タイプまで幅広く展開され、三朝の自然と文化遺産を象徴する一杯です。

「此君（しくん）」は、中国の故事「なんぞ此の君なかるべけんや（竹がないことがあろうか）」に由来する、気品ある銘柄です。 竹のように清廉で高潔な酒質を目指し、ほのかな柑橘系の香りと、淡麗でサラッとした喉ごしが特徴。江戸時代から続く伝統製法「酸基醴酛」を守り、多くの工程を手作業で行うことで、大量生産にはない繊細な味わいを実現しています。 歴史的な白壁土蔵群で醸される、倉吉の文化と美意識を体現した一本です。

伝説の英雄・東郷平八郎海軍大将の元帥就任を記念して命名された、格式と歴史ある銘柄です。 山田錦、玉栄、強力などの鳥取県産酒造好適米を使用し、精米歩合40〜50％まで磨き上げる贅沢な造りが特徴。袋吊り雫取りなどの丁寧な手仕事と、倉吉の底冷えする気候を活かした低温長期熟成により、香り豊かで爽やかな味わいを実現しています。英雄の名にふさわしい威厳と、地域に根差した親しみやすさを兼ね備えた、鳥取・倉吉を代表する地酒です。

「丈」は、中井酒造の専務取締役、中井丈拡氏が自らの名を冠して立ち上げた純米大吟醸のプレミアム銘柄です。 大山国立公園の地下深くから湧き出る清冽な伏流水を使用し、丁寧に醸した原酒をそのまま瓶詰め。加水を一切行わないため、米本来の力強い旨味と香りがダイレクトに伝わります。 伝統を守りながらも、現代のニーズや感性を取り入れた新しい酒造りへの挑戦。次世代への継承と革新の意志が込められた、渾身の一本です。

「八潮」は、創業以来親しまれる中井酒造の代表的銘柄です。 名前は、地元の神社に伝わる祝詞の「八（繁栄）」と「潮（清め）」に由来し、飲む人の幸せと健康への願いが込められています。大山国立公園の良質な地下水と、自社栽培米を含むこだわりの原料を使用。軟水特有のまろやかな口当たりと、上品な香りが特徴です。日常の晩酌から特別な日まで、あらゆるシーンに寄り添う、優しく温かな味わいの地酒です。

「トップ水雷」は、昭和初期に東郷平八郎元帥によって命名された、歴史ある冷用酒のパイオニアです。 日本酒は熱燗で飲むのが主流だった時代に、冷やして美味しい酒を開発し、「これからは冷酒の時代だ（トップを切る）」という気概と、当時の新兵器「水雷」を掛け合わせて名付けられました。米の旨味を残しながらも、冷やして際立つキレと爽快感が特徴。時代を先取りした革新の精神が息づく、爽やかな味わいです。

「稲田姫」は、神話「八岐大蛇（ヤマタノオロチ）」に登場する出雲美人・稲田姫に由来する、稲田本店の看板銘柄です。 素戔嗚尊（スサノオノミコト）と結ばれた稲田姫にあやかり、「良縁を結ぶ酒」としての願いが込められています。約40年ぶりに復活させた鳥取独自の酒米「強力」を使用し、独特の酸味とコク、そして華やかな香りを引き出しました。神話のロマンと、復活米に懸ける情熱が織りなす、物語を感じる一杯です。

「千代むすび」は、千代に八千代に変わらぬ縁を願う、おめでたい名の看板銘柄です。 鳥取県特産の酒米「強力」の特長を最大限に引き出した、濃醇で力強い味わいが特徴。独特の酸味とコク、およびキレの良い余韻は、冬の味覚・松葉ガニとの相性も抜群です。水木しげるロードにある蔵元ならではのユーモアと伝統が息づく、食中酒としても評価の高い一本です。

「長年」は、かつて米子市淀江町にあった長年酒造の伝統を受け継いだ銘柄です。 平成4年に蔵が廃業した際、その歴史と技術を絶やさぬよう、千代むすび酒造が継承しました。地域の人々に愛された味を守り続けることは、地元の酒文化に対する敬意の表れ。異なるルーツを持つ銘柄として、千代むすびのラインナップに多様性と深みを与えています。

「真寿鏡」は、千代むすび酒造が醸すもう一つの柱となる銘柄です。 主力銘柄「千代むすび」と同じ厳格な品質基準、島根の仕込み水、鳥取県産の酒米を使用しながらも、異なる個性を表現。多様な嗜好に応えるラインナップの一つとして、蔵の懐の深さと技術力の高さを示しています。地域に根ざした「本物の地酒」を追求する千代むすびの哲学が共通して流れています。

「SORAH」は、「美しいオーロラ」「明けの明星」を意味する、千代むすび酒造の革新的なスパークリング日本酒です。 awa酒協会の厳しい基準をクリアした認定酒で、シャンパンのようなきめ細やかな泡立ちと、米由来の上品な甜み、爽やかな酸味が特徴。伝統的な地酒造りの技術をベースにしながらも、世界の祝杯シーンを目指して開発されました。日本酒の新しい可能性を切り拓く、華やかで洗練された一本です。

「美人長」は、山陰初の女性杜氏が手がける、優しく繊細な味わいの銘柄です。 女性杜氏ならではの感性と、大学や研究所で習得した確かな理論を融合させ、飲みやすく親しみやすい酒質を実現しました。鳥取産「玉栄」を使用し、柔らかな口当たりと軽い喉ごしが特徴。飲む人の心を和ませ、笑顔（笑・えみ）があふれるような、温かみのある酒を目指しています。