京都府の日本酒銘柄一覧

BLACK SWANは黒麹を使用した革命的な純米酒で、日本酒業界の常識を覆す挑戦的な銘柄です。 黒麹由来のクエン酸による爽やかな酸味と、複雑な味わいが特徴で、従来の日本酒とは一線を画す個性を持ちます。 「ありえない」と思われていたことを実現する、白杉酒造の革新的精神を象徴する銘柄です。 ワインや洋食との相性も良く、新しい日本酒の可能性を示しています。

丹後のヒカリはコシヒカリを使用した純米吟醸で、丹後産コシヒカリの魅力を最大限に引き出した銘柄です。 日本人に最も愛される米・コシヒカリの、豊かな旨味と優しい甘みを酒に表現しています。 超軟水の仕込み水により、米の旨味が柔らかく広がる、まろやかな味わいが特徴です。 丹後の豊かな自然が育んだコシヒカリの美味しさを、一杯の酒に込めた銘柄です。

白木久は白杉酒造の主力銘柄で、食用米100％使用の純米酒シリーズです。 コシヒカリ、ササニシキ、ミルキークイーンなど様々な食用米を使い分け、それぞれの米の個性を活かした酒造りを実践しています。 「美味しいお米で、美味しいお酒を」という理念を最も体現した、白杉酒造の顔となる銘柄です。 地元丹後産の食用米にこだわり、地域農業の活性化にも貢献する、意義深い銘柄です。

梅門若竹は大同酒造の銘柄で、梅の花と若竹の成長をイメージした清々しい純米酒です。 春の訪れを感じさせる、軽やかで爽やかな味わいが特徴です。 地元大宮町の自然豊かな環境で醸される、地域に根ざした銘柄です。 梅と竹の縁起の良さから、祝い事にも選ばれる銘柄です。

杜氏の独り言は四代目・柿本達郎杜氏の思いが込められた限定銘柄です。 杜氏が理想とする酒を、制約なく自由に表現した、個性的で深い味わいが特徴です。 手作りにこだわり、少量生産で丁寧に醸される、杜氏の哲学が詰まった銘柄です。 その時々の杜氏の「独り言」のような、素直で飾らない酒質が魅力です。

亀屋は熊野酒造の伝統的な銘柄で、蔵の歴史を物語る純米酒です。 久美浜の地で長く愛されてきた、地域に根ざした味わいが特徴です。 亀のように長寿と繁栄を象徴する、縁起の良い名前を持つ銘柄です。 昔ながらの製法で醸される、懐かしい味わいの日本酒です。

久美の浦は熊野酒造の代表銘柄で、美しい久美浜湾をイメージした純米酒です。 久美浜湾を一望できる蔵から生まれる、海の恵みと調和する味わいが特徴です。 地元産の祝や五百万石、コシヒカリを使用し、「あそび石の水」で仕込まれた、まさに地酒の極致です。 但馬杜氏の伝統と、四代目杜氏の新しい感性が融合した、久美浜の風土を表現する銘柄です。

玉川は木下酒造の代表銘柄で、蔵の隣を流れる清流・川上谷川にちなんで名付けられました。 フィリップ・ハーパー杜氏が手がける日本酒として、酵母無添加の「生もと」「山廃もと」による「自然仕込」を特徴とし、伝統的な技法と革新的なアプローチの融合により醸されています。 時間と温度による味の変化を楽しめる、熟成に耐えうる丈夫な酒質と、旨味を重視した味わい設計が特徴です。 全国新酒鑑評会での金賞受賞など、国内外で高い評価を得ており、外国人杜氏による独自の視点と伝統技法の調和が生み出す、個性的で力強い日本酒です。

Time Machineは熟成によって時間を旅する日本酒として開発された、革新的なコンセプトの銘柄です。 ヴィンテージを明記し、年月とともに変化する味わいを楽しむ、ワインのような熟成日本酒です。 フィリップ・ハーパー杜氏による、時間軸での味の変化を最大限に活かした酒質設計が特徴です。 過去から未来へ、時間を超えて楽しめる、木下酒造の実験的かつ芸術的な銘柄です。