京都府の日本酒銘柄一覧

「BLACK SWAN（ブラックスワン）」は、焼酎造りに使われる「黒麹」を日本酒に導入した、白杉酒造の革命的なチャレンジから生まれた銘柄です。 食用米「ミルキークイーン」を使用し、黒麹由来のクエン酸による鮮烈で甘酸っぱい酸味が最大の特徴。従来の日本酒のイメージを鮮やかに覆す、洗練された酸の個性が際立っています。 ワインのような複層的な味わいと、後を引く旨味のバランスは絶妙で。チーズや洋食とのマリアージュを楽しむ新しい日本酒のスタイルを提案しています。 「ありえない」を形にしたその一滴は、まさに白杉酒造の革新的な精神を象徴する、日本酒界の伝説の「黒鳥」です。

「丹後のヒカリ」は、丹後が誇る美味しいお米「コシヒカリ」を100％使用した、お米のパワーを感じる純米吟醸ブランドです。 日本人にとって最も馴染み深く、愛されているコシヒカリ。その豊かな旨味と優しい甘みを最大限に引き出すため、蔵の裏山から湧く超軟水で丁寧に醸しました。 ふくよかなお米の香りが鼻を抜け、口の中にお米のポテンシャルが柔らかく広がるその味わいは。名実ともに「丹後の光」のように、地域の農業の誇りを体現しています。 丹後の豊かな大地と、清らかな水、そしてお米の力を信じる作り手の想いが。一滴一滴にぎゅっと込められた、心温まる味わいです。

「白木久（しらきく）」は、白杉酒造の伝統的な背骨を守りつつ、食用米100％という新しい世界を切り拓いた主力純正ブランドです。 「美味しいお米で、美味しいお酒を」という蔵の理念を最も純粋に体現したシリーズで。コシヒカリ、ササニシキ、ミルキークイーンなど。使用するお米の個性が一滴一滴に鮮やかに表現されています。 地域農業の活性化に貢献し、丹後の土地で酒を造る意味を問い続けるその姿勢は。まさに「白杉酒造の顔」として、全国の地酒ファンに驚きを与え続けています。 伝統と革新が食用米というキャンバスの上で交差する、唯一無二の味わいをお楽しみください。

「梅門若竹（ばいもんわかたけ）」は、大同酒造を象徴する、歴史と縁起の良さを兼ね備えたブランドです。 雪中からいち早く花開く「梅」と、真っ直ぐに力強く伸びる「若竹」の名を冠し、清々しく凛とした味わいを追求しています。 丹後の冬の寒さが醸し出す、澄んだ旨味ときれいな後味が特徴で。地元では「ハレの日の酒」として結婚式や新年などの祝宴に欠かせない銘柄です。 素朴ながらも芯の通った味わいは、まさに大宮町の豊かな自然と、作り手の誠実な人柄が映し出された一滴です。

「杜氏の独り言」は、四代目・柿本達郎杜氏の心の内をそのまま映し出した、熊野酒造のプライベートな限定銘柄です。 既存の枠組みにとらわれず、杜氏が「今、自分が本当に飲みたい理想の酒」を自由に表現。少量生産だからこそ可能な、挑戦的かつ繊細な造りが光ります。 その時々の米の表情や気候に合わせて醸されるため。まるで杜氏の「独り言」を聴くかのような、素直で飾らない個性が魅力です。 造り手の哲学と情熱がストレートに伝わる、ファン待望の一杯です。

「亀屋（かめや）」は、熊野酒造の歴史の源流を物語る、伝統的な純米酒ブランドです。 万年生きると言われる亀の名を冠し、末長い繁栄と健康を願う縁起の良いお酒として。久美浜の地で世代を超えて愛され続けてきました。 お米本来の素朴な甘みと、丹後の豊かな大地を感じさせるどっしりとした旨味が特徴で。お燗にするとさらにその深みが増し、心まで温めてくれます。 伝統の技で丁寧に仕込まれたその味わいは、まさに「故郷の味」として地元の絆を支えています。

「久美の浦（くみのうら）」は、蔵の目の前に広がる久美浜湾の美しい景色そのものを名に冠した、熊野酒造の代表ブランドです。 丹後の冬の静寂と清らかな空気が醸し出す、澄み渡るような透明感と、お米の優しい旨味が調和した味わいを追求しています。 地元で長く愛され、久美浜の海の幸と最高のマリアージュを見せるこのお酒は。まさに「丹後の海を感じる一杯」です。 手仕事を大切にする柿本杜氏の想いが、柔らかな口当たりと爽やかな後味の中に息づいています。

「玉川（たまがわ）」は、世界中のファンを魅了する、木下酒造の魂が宿る代表ブランドです。 フィリップ・ハーパー杜氏の「強い酒を造りたい」という信念により。酵母無添加の「自然仕込」など、菌の力を最大限に活かした力強い酒質を追求しています。 最大の特徴はその圧倒的な「旨味の深さ」と「変化の幅」。冷酒でスッキリ、お燗でふくよかに、そして抜栓後や熟成によってさらに味わいが開いていく様は。まさに生命力あふれる玉川ならではの醍醐味です。 日本酒の概念をアップデートし続ける、力強くも美しいその味わいを。ぜひお好みの温度帯で心ゆくまでお楽しみください。

「Time Machine（タイムマシーン）」は、江戸時代の製法を現代に蘇らせた、木下酒造の独創性が光るブランドです。 現代の酒よりもはるかに多い麹を用い、濃厚で甘美な味わいを追求。「時を旅する酒」として、ヴィンテージごとに異なる熟成の物語を伝えています。 まるでドライフルーツや蜂蜜のような凝縮された甘みと、複雑な酸のバランスは。デザートワインのように楽しむことも、バニラアイスにかけて大人のデザートにすることも可能です。 古の技法が時を超えて、未来の日本酒の可能性を照らし出す、ロマンあふれる一杯です。

「京春雅（きょうかすが）」は、京都の春の訪れを祝う、雅やかで華やかな日本酒です。 桜が舞い、古都が最も美しく輝く季節の情景をボトルに閉じ込めました。 花の香りのような清々しい吟醸香と。春の陽だまりのように柔らかな口当たりが特徴です。 繊細な春の懐石料理との相性が抜群で。宴の席を優雅に演出する、季節の喜びにあふれた銘柄です。

「匠（たくみ）」は、その名の通り、伝統の「技」を極めた熟練の職人たちが醸し出す。京姫酒造のこだわりを凝縮したブランドです。 最高級の酒造好適米「山田錦」を贅沢に使用し、低温でじっくりと発酵させることで、フルーティーで奥行きのある高貴な香りを引き出しています。 ただ華やかなだけでなく。米の持つ自然な甘みとコクが調和した。しっとりと落ち着きのある味わいが特徴です。 職人の矜持が息づくその一滴は。特別な日のひとときを優雅に演出する、まさに「匠の技」を感じさせる日本酒です。

「金氏正宗（きんしまさむね）」は、天明元年（1781年）の創業以来、京都・伏見の地で磨き抜かれてきた看板ブランドです。 伏見の名水「常盤井水（ときわいすい）」の柔らかな甘みを活かし、丁寧に醸されたお酒は。気品ある香りと。絹のようになめらかな口当たりが特徴です。 伝統を重んじながらも、現代の食卓に合う洗練された酒質を追求しており。繊細な京料理から。現代的なアレンジの和食までバランスよく引き立てます。 京都の歴史と情熱が息づくその一滴は。飲む人の心を穏やかに満たす、上質なひとときを約束する日本酒です。

「いづみ川（いずみがわ）」は。木津川市山城町の清らかな原風景をそのまま瓶に詰め込んだような、相綴酒造を代表する銘柄です。 名前の由来である木津川（かつては泉川と呼ばれた）の豊かな伏流水を使い。お米の純粋な甘みを最大限に引き出した、素朴で優しい味わいが特徴です。 派手さはありませんが。一口飲めばホッとするような。家庭の料理にそっと寄り添い、毎日飲んでも飽きない実直な酒質を追求しています。 山城の地で100年以上愛され続けてきた。地域の人々の暮らしと共にある。温かな地酒の象徴です。

「大鬼（おおおに）」は、大江山の鬼伝説が息づく地で、力強さと神秘性をテーマに醸された日本酒です。 名前の通り、芯の強いしっかりとした飲み応えが特徴で。お米の純粋な甘みと、後味のキリッとした辛みが絶妙なバランスで共演しています。 特に「大江で地酒を造る会」が棚田で育てた「五百万石」を用いた純米吟醸は。地域の情熱が凝縮された珠玉の一本です。 鬼のように力強く、それでいてどこか優しさも感じさせる。福知山・大江の魂を体現した個性的なブランドです。

「野花（のはな）」は。福知山市野花の豊かな自然と。そこに咲く野の花のような。素朴でありながら力強い生命力をイメージした銘柄です。 地元の素材を大切にし、伝統的な手法で丁寧に醸されたそのお酒は。お米の純粋な甘みと。清らかな水がもたらすキレの良さが心地よく共演しています。 飾り気はありませんが。一口飲めば広がる芳醇な旨味は。まさに福知山の風土そのものを味わっているかのような充足感を与えてくれます。 地域の宴席や家族の団らんに。いつもそっと寄り添い、笑顔を運んでくれる温かな地酒です。

「翁鶴（おきなづる）」は、長寿と吉祥の象徴である「翁」と「鶴」の名を冠した、大石酒造の伝統を象徴するブランドです。 江戸時代からの伝統技法「生酛（きもと）造り」を今に伝え、じっくりと時間をかけて醸されることで生まれる、深みのあるコクと力強い旨味が特徴です。 乳酸菌がもたらす天然の酸味が味わい全体を引き締め、お米本来の生命力を感じさせる力強い酒質は。お燗にすることでさらにその本領を発揮します。 300年を超える歴史と、自然との対話を大切にする大石酒造の精神が宿る、まさに時代を超えて愛されるべき風格ある日本酒です。

「井づ源（いづげん）」は、関酒造の伝統を象徴する屋号を冠した、手造りの極みを追求するブランドです。 「袋しぼり」という、手間を惜しまない伝統技法によって生み出されるその酒は。一切の圧力をかけず、自らの重さで零れ落ちた雫だけを集めた。究極のピュアさを誇ります。 お米本来の持つ繊細な甘みと。優雅な香りが口の中でほどけるように広がり。まさに雫の一滴一滴に、亀岡の歴史と作り手の想いが凝縮されています。 大量生産はできませんが。だからこそ出会えた時の喜びもひとしお。大切な方への贈り物や、特別な時間を彩るために相応しい逸品です。

「弥栄鶴（やさかづる）」は。弥栄の地の永遠の繁栄への願いと、吉祥の鳥・鶴を名に冠した、吉岡酒造場の看板ブランドです。 伝統の「木槽（きふね）しぼり」によって、一切の雑味を削ぎ落として醸されるそのお酒は。金剛童子山の清冽な水と響き合い、まるで鏡のように澄み渡った美しい味わいを生み出しています。 一口飲めば、お米本来の柔らかな甘みが静かに広がり。後味は春の雪解け水のように清らかに消えていく、気品溢れる仕上がりが特徴です。 職人たちの手で一つひとつ丁寧に紡がれた。弥栄の風土と作り手の真心が宿る、格別の旨味をご堪能ください。

「一（いち）」は。丹後半島の最果てで、「唯一無二の一、最初の一、そして最高の一」を目指す、永雄酒造の至高のブランドです。 極寒の中浜の海を見守ってきた蔵人たちが。伝統の技で一滴一滴を磨き上げ。お米が持つ本来の野生的な旨味と、清流宇川の水が生むキレの良さを一等賞のバランスで融合させました。 華美な装飾を捨て。実直に「旨い酒」を追求したその味わいは。奇をてらわないからこそ、飲み飽きることのない真実の地酒の姿を教えてくれます。 丹後の厳しい自然と共に生き。この一献に人生をかける作り手の矜持。その魂が宿った力強い響きをぜひお愉しみください。

「長老（ちょうろう）」は。京丹波の霊峰・長老ヶ岳から授かった清冽な水と、その名を冠した看板ブランドです。 但馬杜氏の精神が息づくその味わいは。京丹波の厳しい冬のようにクリアで、透き通るような飲み口が特徴です。 それでいて、お米本来の持つまろやかな旨味が後から静かに追いかけてくる仕上がりは。まさに「長老」の名にふさわしい、落ち着きと品格を備えています。 冷やしてキリリと、あるいはぬる燗で包容力のある味わいを楽しむなど。どんな食事にもそっと寄り添い、会話を弾ませる最良の名脇役となってくれます。 京丹波の豊かな自然と、作り手のたゆまぬ努力が結晶した。地域が誇る伝統の味わいをぜひご賞味ください。