奈良県の日本酒銘柄一覧

金鼓は、大倉本家の代表銘柄で、萬歳好きだった初代が、新春の舞である萬歳の一節「金鼓、きんこ」というフレーズから酒名を名づけたとされています。奈良の地酒として長く愛されてきた歴史ある銘柄です。 創業以来の山廃仕込みで醸され、濃醇で旨口タイプの酒質が特徴です。普通酒にいたるまでほとんどのお酒を山廃酒母で仕込んでおり、「重厚な山廃と吟味、一見矛盾した中の調和」が金鼓の味わいの真髄です。 高い酸が旨味と織りなす味わいは、食事との相性が良く、特に濃い味付けの料理や発酵食品との組み合わせで真価を発揮します。伝統的な山廃造りを守り続ける大倉本家の姿勢を体現する銘柄として、根強いファンを持っています。

彩葉は、大倉本家が新しいコンセプトで展開する「OOKURA IROHA」シリーズです。伝統的な山廃造りの米の旨味と酸味を維持しながら、後口に透明感と軽快さを加えた、新しいスタイルの日本酒として開発されました。 従来の「金鼓」「大倉」の濃醇旨口とは異なるアプローチで、より幅広い層にアピールする味わいを目指しており、伝統と革新のバランスを追求した銘柄です。 大倉本家の技術の蓄積を活かしつつ、現代の嗜好にも応える新しい挑戦として位置づけられ、蔵の新たな可能性を示す銘柄となっています。

大倉は、すべて純米系で特約店でしか購入できない特別な銘柄です。「金鼓」よりもさらに品質にこだわり、限定流通とすることで、本当に理解してくれる愛好家に届けるという蔵元の想いが込められています。 山廃仕込みによる濃醇旨口の酒質は金鼓と共通しながらも、より洗練された味わいを追求しており、高い酸と米の旨味が調和した、大倉本家の技術の結晶です。 限定流通により希少性も高く、日本酒愛好家の間で高く評価される銘柄として、蔵のフラッグシップ的な位置づけを担っています。

美巌は、大倉本家の銘柄の一つで、「美しい巌（いわお）」という名が示す通り、力強さと美しさを併せ持つ酒を目指した銘柄と考えられます。 山廃仕込みによる骨格のしっかりした味わいと、洗練された香味のバランスが特徴と推測され、大倉本家の多様なラインナップの一翼を担う銘柄です。

天平の甍は、井上靖の同名小説に由来すると考えられる銘柄名で、奈良の古都としての歴史と文化を表現しています。天平時代の奈良の栄華と、唐招提寺の甍（屋根瓦）に象徴される日本文化の美を酒に映した銘柄です。 奈良という地に深く根ざした大倉本家が、地域の歴史と誇りを酒で表現しようとした銘柄と考えられ、山廃仕込みの伝統技法と奈良の歴史が融合した、格調高い日本酒として位置づけられています。

この酒蔵は廃業しています

透泉は、中川酒造の代表銘柄で、「透き通る泉」という名の通り、清澄な味わいを特徴とする日本酒です。二上山の麓の清らかな水をイメージした銘柄名と考えられます。 純米酒として醸され、米の旨味が淡めながらふんわりと効いており、苦みや雑味はまったくない、クリアな味わいが特徴です。酸味がややはっきりしており、鋭さを感じるというレビューもあり、食中酒として楽しめる酒質となっています。 国税庁醸造研究所長から表彰を受けた実績もあり、小規模ながらも品質へのこだわりを持った酒造りを続けている蔵の姿勢が反映された銘柄です。

当麻蹶速は、奈良県葛城地域の伝説的人物に由来する銘柄です。当麻蹶速は第11代垂仁天皇の時代の人物で、怪力の持ち主として知られ、野見宿禰と対戦したことが日本の国技である相撲の起源とされています。 葛城市という地域の歴史と誇りを体現する銘柄名で、力強さと伝統を感じさせます。地域の伝説や歴史を酒に映すことで、地酒としてのアイデンティティを明確にしています。 中川酒造の純米酒造りのこだわりを反映し、透泉と同様にクリアで飲みやすい酒質ながら、銘柄名が示す力強さも感じられる、バランスの取れた日本酒と考えられます。

奈良吟は、中谷酒造が展開する銘柄の一つで、「奈良の吟醸酒」という意味を持ちます。大和郡山という奈良の地域性を前面に出した銘柄名で、吟醸造りによる香り高い酒質が特徴です。 中谷酒造の数値管理による精密な酒造りの技術が活かされており、安定した品質と洗練された味わいを実現しています。吟醸酒としてのフルーティーな香りと、すっきりとした飲み口が調和し、食事に寄り添う酒質を持ちます。 地元大和郡山の豊かな地下水を仕込み水として使用し、奈良という歴史ある酒処の伝統を継承しながら、現代の嗜好にも合う酒造りを実践している銘柄です。

幻鷹は、中谷酒造が展開する銘柄の一つで、「幻の鷹」という神秘的かつ力強いイメージを持つ名前です。鷹は古来より勇猛さと高貴さの象徴とされ、その名の通り希少性と品質の高さを表現しています。 中谷酒造の精密な数値管理による酒造りが反映されており、安定した高品質を維持しながら、個性的な味わいを追求しています。純米酒を中心に展開され、米の旨味がしっかりと感じられる骨格のある酒質が特徴です。 大和郡山の豊かな地下水を活かし、伝統的な酒造りの技法を守りながら、現代的な品質管理を融合させた中谷酒造の技術が結実した銘柄です。

朝香は、中谷酒造を代表する主力銘柄で、朝の清々しさと香り高い酒質を表現した名前です。爽やかな朝に漂う香りのように、フルーティーで華やかな吟醸香が特徴で、純米吟醸を中心に展開しています。 やや甘口で飲みやすい味わいが特徴で、米の旨味と吟醸香が調和した現代的な嗜好にも合う酒質を持ちます。中谷酒造の精密な数値管理による酒造りにより、安定した高品質を実現しており、初心者から日本酒愛好家まで幅広く楽しめる設計となっています。 大和郡山の豊かな地下水を仕込み水として使用し、地域に根ざした酒造りの伝統を守りながら、現代的な味わいの追求を両立させた中谷酒造の代表的な銘柄です。

三日踊は、中谷酒造が展開する銘柄の一つで、大和郡山の伝統的な祭りや行事に由来する可能性のある親しみやすい名前です。祭りの賑わいや喜びを連想させる銘柄名で、楽しく飲める酒質を目指しています。 中谷酒造の精密な数値管理による酒造りが反映されており、安定した品質と飲みやすさを両立しています。地元で親しまれる酒として、日常的に楽しめる価格帯とバランスの良い味わいが特徴です。 大和郡山という城下町の歴史と文化を背景に、地域に根ざした酒造りを実践している中谷酒造の地域密着型の銘柄として、地元の人々に長く愛されています。

萬穣は、中谷酒造が展開する銘柄の一つで、「萬（よろず）の穣り（みのり）」という豊穣と繁栄を祈願する縁起の良い名前です。稲穂が実る豊かな収穫を連想させ、祝いの席や贈答用としても相応しい銘柄となっています。 中谷酒造の精密な数値管理による酒造りにより、安定した高品質を実現しており、米の旨味がしっかりと感じられる豊かな味わいが特徴です。純米酒を中心に展開され、ふくよかで満足感のある酒質を持ちます。 大和郡山の豊かな地下水を仕込み水として使用し、稲作文化と深く結びついた日本酒の本質を表現する銘柄として、伝統的な酒造りの技術を継承しています。

山香は、梅乃宿酒造が展開する銘柄で、「山の香り」という意味を持ちます。葛城山の麓という自然豊かな環境で醸される酒らしく、山の自然と吟醸酒の香りを表現した名前です。 吟醸造りによる華やかな香りが特徴で、フルーティーで上品な吟醸香と、すっきりとした飲み口が調和しています。梅乃宿酒造の高い醸造技術により、安定した品質と洗練された味わいを実現しています。 葛城山系の清らかな水を仕込み水として使用し、香りを重視した梅乃宿酒造の酒造りの姿勢が反映された銘柄です。吟醸酒の魅力を存分に楽しめる、香り高い日本酒として展開されています。

Unfeigned SAKEは、梅乃宿酒造がグローバル市場を意識して展開する革新的な銘柄で、「Unfeigned（偽りのない、純粋な）」という英語名が示す通り、日本酒の本質を追求した商品です。 伝統的な日本酒造りの技術と現代的な感性を融合させたアプローチが特徴で、海外市場や若い世代にも受け入れられやすいモダンなデザインと味わい設計を採用しています。純米大吟醸を中心に、洗練された香りとクリアな味わいが特徴です。 梅乃宿酒造の革新的な姿勢を象徴する銘柄として、日本酒の新しい可能性を追求し続けており、国内外の日本酒ファンから注目を集めています。伝統を守りながらも、常に新しい挑戦を続ける梅乃宿酒造の理念が体現された銘柄です。

梅乃宿は、梅乃宿酒造を代表する主力銘柄で、創業時から続く伝統的な銘柄名です。「梅の宿」という風雅な名前は、奈良という歴史と文化の地に相応しい、日本の美意識を表現しています。 芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴で、純米大吟醸から本醸造まで幅広いラインナップを展開しています。特に純米大吟醸は、山田錦を使用した上品な香りと繊細な味わいが高く評価されており、贈答用としても人気があります。 葛城山の麓という自然豊かな環境で醸される梅乃宿は、伝統的な酒造りの技術と現代的な品質管理を融合させた、梅乃宿酒造の技術力の結晶です。リキュール類でも有名な梅乃宿酒造ですが、日本酒としての梅乃宿も高い品質を誇ります。

風香は、梅乃宿酒造が展開する銘柄で、「風の香り」という意味を持ちます。葛城の風に乗って漂う香りをイメージした名前で、吟醸造りによる華やかな香りが特徴です。 「山香」と同様に、香りを重視した梅乃宿酒造の酒造りの姿勢が反映されており、フルーティーで爽やかな吟醸香と、すっきりとした飲み口が調和しています。吟醸酒の魅力である香り高さを前面に出した設計となっています。 葛城山系の清らかな水を仕込み水として使用し、香りの良さと飲みやすさを両立させた、梅乃宿酒造の技術力が光る銘柄です。現代的な嗜好にも合う、香り豊かな日本酒として展開されています。

この酒蔵は廃業しています

風の森は、油長酒造が展開する革新的な銘柄で、すべての商品を無濾過無加水の生酒として瓶詰めする独自のスタイルが特徴です。酵母が生きたまま瓶内二次発酵を行うことで、シュワシュワとした微発泡の爽快な飲み口と、フレッシュでジューシーな味わいを実現しています。 秋津穂、露葉風、雄町、愛山など様々な酒米を使い分け、それぞれの個性を引き出す酒造りを実践しており、米の種類と精米歩合の組み合わせにより多彩なラインナップを展開しています。特に「ALPHA」シリーズでは、様々な酒米や製法の実験的な取り組みを行い、日本酒の新しい可能性を追求し続けています。 金剛葛城山系の清冽な伏流水を仕込み水として使用し、伝統ある蔵でありながら常に革新を続ける油長酒造の姿勢を象徴する銘柄として、全国の日本酒ファンから高い評価を得ています。無濾過生酒ならではの生き生きとした味わいと、微発泡の心地よさが魅力です。

鷹長は、油長酒造の伝統的な銘柄で、蔵の歴史を支えてきた地元で親しまれる酒です。「風の森」が革新的なアプローチを取る一方で、鷹長は伝統的な酒造りの技法を守り続けています。 「鷹長」という名前は、力強さと高貴さを象徴する鷹と、油長酒造の「長」を組み合わせた銘柄名で、蔵の誇りと伝統が込められています。普通酒から吟醸酒まで幅広いラインナップを展開し、地元御所市を中心に長く愛されてきました。 金剛葛城山系の清冽な伏流水を仕込み水として使用し、米の旨味がしっかりと感じられる骨格のある酒質が特徴です。「菩提酛」による仕込みも行っており、奈良の伝統的な酒造技法を継承する銘柄としても注目されています。油長酒造の伝統と革新、両面を支える重要な銘柄です。