奈良県の日本酒銘柄一覧

春鹿は今西清兵衛商店の代表銘柄で、春日の神々が鹿に乗ってやってきたという伝説に由来します。明治17年創業以来、「米を磨く・水を磨く・技を磨く・心を磨く」という製造理念のもと、伝統ある技術が生んだ究極の辛口酒として知られています。 純米超辛口はキリッとした辛口ながら旨味を残し、アルコール臭くならない春鹿らしい味わいです。純米吟醸はフルーティーな香りと酸味があるすっきりとした味わいで、大吟醸は穏やかな香りと凛としたキレの良さが特徴です。冷から燗まで全ての温度帯で楽しめ、世界十数カ国に輸出され愛飲されています。昔ながらの木桶仕込みによる発酵など、奈良で確立された伝統技法を今に伝える銘醸蔵です。

紫蘇酒は今西清兵衛商店が醸す紫蘇を使ったリキュールで、日本酒に紫蘇の風味を加えた珍しい銘柄です。春鹿ブランドの一つとして展開され、紫蘇の爽やかな香りと独特の風味が特徴です。 奈良の「ならまち」に蔵を構える今西清兵衛商店は、日本酒だけでなく様々なリキュールも製造しており、紫蘇酒はその代表的な製品の一つです。食前酒やデザート酒として楽しめ、紫蘇の健康効果も期待できる、伝統と革新を併せ持つ銘柄です。

倭姫は今西清兵衛商店が醸す銘柄で、日本神話に登場する倭姫命に由来する銘柄名です。倭姫命は天照大神を祀る伊勢神宮を創建したとされる皇女で、奈良の歴史と神話を体現しています。 今西家は代々春日大社の神官として神々に供える酒を醸していた歴史があり、倭姫という銘柄名はその神聖な酒造りの伝統を今に伝えるものです。格調高い味わいと上品な香りが特徴で、奈良の歴史ロマンを感じさせる銘柄として展開されています。

而妙酒は今西清兵衛商店が醸す銘柄で、「而妙」は「言葉では表現できない微妙な良さ」を意味する仏教用語に由来します。白滴而妙酒純米吟醸として展開され、2014年にワイングラスでおいしい日本酒アワードで最高金賞を受賞するなど、高い評価を得ています。 穏やかな香りと繊細な味わいのバランスが特徴で、言葉では言い表せない微妙な旨さを追求した銘柄です。今西清兵衛商店の技術の粋を集めた純米吟醸として、奥深い味わいが愛好家に支持されています。

無上盃は奈良豊澤酒造の代表銘柄で、東京農業大学の小泉武夫名誉教授が「この上ない酒に出会えたら命名しようと思っていた」として1995年に命名した銘柄です。すっきりした口あたりで料理を選ばず、中華料理やフランス料理にもおすすめです。 原料米は山田錦、精米歩合60%、アルコール度数15%、日本酒度+3の辛口、酸度1.4で、協会1801号酵母を使用しています。明治元年創業以来、ほとんど機械化せずに手造りに徹した酒造りを行い、生産する酒の8割が純米酒以上の特定名称酒で占められる蔵の技術が結実した銘柄です。

儀助は創業者の名前「豊澤儀助」に由来する奈良豊澤酒造の限定流通ブランドで、小仕込み低温発酵の無濾過無加水生酒を製造しています。豊祝とは一線を画したブランドとして展開され、食事に寄り添ってくれる芯がありつつもスマートな味わいが特徴です。 手造りに徹した酒造りを行う奈良豊澤酒造の技術と、創業者への敬意が込められた銘柄で、特約店でのみ入手できる希少性も魅力です。伝統的な手造りの技法を大切にしながら、小仕込みにより丁寧に醸される酒は、食事との相性を重視した設計となっています。

豊祝は奈良豊澤酒造の代表銘柄で、明治元年創業以来の伝統を受け継ぐ日本酒です。大吟醸豊祝は山田錦を35%まで磨き、長期低温発酵により米の旨味を最大限に引き出した芳醇で味わい深い大吟醸で、令和5年時点で全国新酒鑑評会金賞を16回受賞しています。 手造りに徹した酒造りを行い、生産する酒の8割が純米酒以上の特定名称酒で占められる蔵の技術の粋を集めた銘柄です。純米酒、吟醸新酒あらばしり、にごり酒など多様なラインナップを展開し、それぞれが高い品質を誇ります。

貴仙寿吉兆は奈良豊澤酒造が1984年に発売した純米吟醸で、純米酒「貴仙寿」の成功を受けて、顧客からの「もっと磨いた酒を」という要望に応えて誕生しました。「一粒一滴にこだわり、優雅な洗練と旨みを」というコンセプトのもと醸され、大吟醸「豊祝」、純米吟醸「無上盃」とともに奈良豊澤酒造の主力銘柄を構成しています。 手造りに徹した酒造りを行う蔵の技術と、顧客の声に応える姿勢が生み出した銘柄で、洗練された味わいと米の旨みのバランスが特徴です。

都姫は増田酒造の伝統的な銘柄で、大仏を建立した聖武天皇の母である「都姫」に由来し、古都の高貴な姫君をイメージした上品で清らかな味わいが特徴です。寛永2年創業で約350年の歴史を持つ増田酒造が、金剛山系の伏流水を約1km引いて仕込み水として使用し、やや軟水の酒造りに適した水で醸しています。 本醸造アルカリ酒はアルカリ性で高カルシウムを含み、まろやかな味わいが特徴です。旧伊勢街道と万葉集にも詠まれた山辺の道の交差点という歴史的な立地で、奈良の歴史と伝統を体現する銘柄です。

神韻は増田酒造の限定流通ブランドで、「何ともいいようがない、すぐれたおもむき」を意味する名前を持ちます。少量生産で丁寧に醸される銘柄で、すべて純米酒として展開され、奈良酒らしい力強い旨味を追求しています。 食中酒として設計され、穏やかで控えめな香りに麹の香りが漂い、やわらかな口当たりと軽快でキレの良い飲み口が特徴です。高い日本酒度にもかかわらず、米由来のふくよかさと甘さが残り、滑らかに切れる後味が魅力です。金剛山系の伏流水と山田錦などの酒米を使用し、約350年の歴史を持つ蔵の技術が生み出した銘柄です。

稲乃花は稲田酒造の創業期に遡る銘柄名を復活させた限定流通の新シリーズで、2020年から展開されています。墨絵師・今谷貴子氏が描いたラベルが酒の風味を表現し、特約店のみで入手できる希少性が魅力です。 明治10年創業以来、天理市の自然豊かな地で、土地の水・土地の米・土地の人にこだわり、究極の食中酒としての地酒を目指してきた稲田酒造の原点を体現する銘柄です。JR・近鉄天理駅から続く天理本通り商店街中ほどに位置する蔵で、行きかう人々が立ち寄りやすい開かれた酒蔵を目指す姿勢が反映されています。

黒松稲天は稲田酒造の代表銘柄で、古くから天理の地酒として住民に愛されてきました。大吟醸黒松稲天は2019年全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、高い評価を得ています。土地の水、土地の米、土地の人にこだわり、究極の食中酒としての地酒を目指す稲田酒造の理念を体現する銘柄です。 天理市の名水と厳選された酒米を使用し、伝統的な製法で丁寧に醸されています。淡麗な味わいで料理の味を邪魔せず、食べ合わせに抜群で、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる懐の深さを持ちます。

氷室のさとは、天理市産の酒米「吟の里」を100%使用した純米酒で、より地域に根ざした酒造りをテーマに農家と協力して醸される銘柄です。淡麗な味わいが特徴で、料理の味を邪魔せず食べ合わせに抜群です。 天理市の氷室という地名や、古代の氷室信仰にも通じる銘柄名で、地域の歴史と文化を酒に映しています。土地の水、土地の米、土地の人にこだわる稲田酒造の理念を最も体現する銘柄の一つで、地産地消を推進し、地域振興にも貢献する酒造りを実践しています。

白堤は宮崎酒造が醸していた銘柄で、かつて蔵のあった天理市長柄町の白堤神社に由来する銘柄名です。宮崎酒造は明治初期創業で天理市丹波市町に所在していましたが、2013年頃に操業停止となりました。 店舗兼主屋は2010年4月28日に国登録有形文化財に登録され、明治時代の酒造建築の貴重な遺産として保存されています。白堤は地域の神社と深い縁を持つ銘柄として、地元で親しまれていましたが、現在は製造されていません。天理という歴史ある地で営まれた酒造りの記憶を今に伝える銘柄です。

長平は多山酒造合名会社が宇陀市室生区で醸していた銘柄です。多山酒造は現在、自社での酒造りを休止しており、「大和の彩り」として他の奈良の酒蔵と長年提携してきた蔵の酒を販売する小売店として営業しています。 長平という銘柄名は人名に由来すると考えられ、室生という歴史ある地域で地酒として親しまれていました。現在は製造されていませんが、宇陀市室生の酒造りの歴史を今に伝える銘柄の一つです。

室生浪漫は多山酒造合名会社が宇陀市室生区で醸していた銘柄で、室町時代から続く室生寺や美しい自然に恵まれた室生の地の歴史ロマンを表現した銘柄名です。多山酒造は現在、自社での酒造りを休止しており、「大和の彩り」として他の奈良の酒蔵の酒を販売する小売店として営業しています。 室生浪漫は室生という土地の魅力を酒に映した銘柄として、地元や観光客に親しまれていました。現在は製造されていませんが、室生の歴史と文化を伝える銘柄として記憶されています。

KURAMOTOは倉本酒造が2018年に立ち上げた挑戦的なブランドで、奈良酒の歴史と伝統を踏まえつつ現代に相応しい「新しいスタンダード」を追求しています。ライチやマスカット、グレープフルーツを思わせる爽やかな香りが特徴で、ソーヴィニヨンブランのような「グリーン」な香りを日本酒で表現しています。 次世代の蔵元が手掛ける特約店限定の銘柄で、伝統的な日本酒の枠を超えた新しい香味を追求し、ワインやクラフトビールに通じる現代的なアプローチが特徴です。大和高原の豊かな自然環境の中、年間約70石という小規模生産で品質重視の酒造りを実践しています。

金嶽は倉本酒造が代々醸してきた伝統的な銘柄で、周囲の山々に雲がたなびき、光が雲間から差し込むと金色に輝く遠くの峰々が「金の山」となることから命名されました。奈良県奈良市都祁吐山町の大和高原の山間部に位置する蔵で、横津岳の湧き水を仕込み水として使用し、伝統的な製法で醸される地酒です。 倉本家が地域に根ざして造り続けてきた酒で、主に地元の方々に愛飲される安心のラインナップとして、典型的な奈良酒らしい味わいを体現しています。年間約70石という小規模生産で、品質重視の酒造りを続けています。

こもりくの里は倉本酒造の銘柄で、「こもりく」は奈良の枕詞である「こもりくの初瀬」や「こもりくの泊瀬」に由来し、大和高原の豊かな自然に囲まれた土地柄を表現しています。奈良県奈良市都祁吐山町という山間部に位置する蔵で、標高330メートルの大和高原の自然環境の中、地元産の酒米と横津岳の湧き水を使用して醸されています。 年間約70石という小規模生産を行う倉本酒造が、地域の風土と歴史を酒に映した銘柄で、山里の静けさと豊かさを感じさせる味わいが特徴です。

この酒蔵は廃業しています