奈良県の日本酒銘柄一覧

「金鼓」は、大倉本家の代表銘柄で、萬歳好きだった初代が、新春の舞である萬歳の一節「金鼓、きんこ」というフレーズから酒名を名づけたとされています。奈良の地酒として長く愛されてきた歴史ある銘柄です。 創業以来の山廃仕込みで醸され、濃醇で旨口タイプの酒質が特徴です。普通酒にいたるまでほとんどのお酒を山廃酒母で仕込んでおり、「重厚な山廃と吟味、一見矛盾した中の調和」が金鼓の味わいの真髄です。 高い酸が旨味と織りなす味わいは、食事との相性が良く、特に濃い味付けの料理や発酵食品との組み合わせで真価を発揮します。伝統的な山廃造りを守り続ける大倉本家の姿勢を体現する銘柄として、根強いファンを持っています。

「彩葉」は、大倉本家が新しいコンセプトで展開する「OOKURA IROHA」シリーズです。伝統的な山廃造りの米の旨味と酸味を維持しながら、後口に透明感と軽快さを加えた、新しいスタイルの日本酒として開発されました。 従来の「金鼓」「大倉」の濃醇旨口とは異なるアプローチで、より幅広い層にアピールする味わいを目指しており、伝統と革新のバランスを追求した銘柄です。 大倉本家の技術の蓄積を活かしつつ、現代の嗜好にも応える新しい挑戦として位置づけられ、蔵の新たな可能性を示す銘柄となっています。

「大倉」は、すべて純米系で特約店でしか購入できない特別な銘柄です。「金鼓」よりもさらに品質にこだわり、限定流通とすることで、本当に理解してくれる愛好家に届けるという蔵元の想いが込められています。 山廃仕込みによる濃醇旨口の酒質は金鼓と共通しながらも、より洗練された味わいを追求しており、高い酸と米の旨味が調和した、大倉本家の技術の結晶です。 限定流通により希少性も高く、日本酒愛好家の間で高く評価される銘柄として、蔵のフラッグシップ的な位置づけを担っています。

「美巌」は、大倉本家の銘柄の一つで、「美しい巌（いわお）」という名が示す通り、力強さと美しさを併せ持つ酒を目指した銘柄です。 山廃仕込みによる骨格のしっかりした味わいと、洗練された香味のバランスが特徴で、大倉本家の多様なラインナップの一翼を担う銘柄です。

「天平の甍」は、井上靖の同名小説に由来する銘柄名で、奈良の古都としての歴史と文化を表現しています。天平時代の奈良の栄華と、唐招提寺の甍（屋根瓦）に象徴される日本文化の美を酒に映した銘柄です。 奈良という地に深く根ざした大倉本家が、地域の歴史と誇りを酒で表現しようとした銘柄と考えられ、山廃仕込みの伝統技法と奈良の歴史が融合した、格調高い日本酒として位置づけられています。

「月鶴」は、かつて井上酒造が醸していた日本酒の銘柄です。現在は廃業しているため、入手は困難です。地域の人々に愛された、幻の地酒となっています。

「透泉」は、中川酒造の代表銘柄で、二上山の麓の清らかな水を使用していることから、その透明感を「透き通る泉」と表現し名付けられた日本酒です。 純米酒として醸され、米の旨味をふんわりと感じさせつつ、雑味のないクリアで清澄な味わいが特徴です。 ややはっきりとした酸味が全体を引き締め、食中酒としても楽しめるバランスの良さを持っています。

「当麻蹶速」は、日本の相撲の起源とされる伝説の力士・当麻蹶速（たいまのけはや）にちなんで名付けられた銘柄です。葛城市は当麻蹶速の伝説が残る地であり、地域の誇りを酒名に冠しています。 中川酒造の技術が活かされた純米酒で、力強さを感じさせる銘柄名ながら、飲みやすく仕上げられています。 地域の歴史と文化を伝える地酒として、地元の人々に愛されています。

「奈良吟」は、中谷酒造が展開する銘柄の一つで、「奈良の吟醸酒」という意味が込められています。大和郡山という奈良の地域性を前面に出し、吟醸造りによる香り高い酒質が特徴です。 中谷酒造の数値管理による精密な酒造りの技術が活かされており、安定した品質と洗練された味わいを実現しています。歴史ある酒処・奈良の伝統を継承しながら、現代の嗜好にも合う酒造りを実践している銘柄です。

「幻鷹」は、「幻の鷹」という神秘的かつ力強いイメージを持つ銘柄です。鷹は古来より勇猛さと高貴さの象徴とされ、その名の通り希少性と品質の高さを表現しています。 中谷酒造の精密な数値管理による酒造りが反映されており、安定した高品質を維持しながらも、骨格のあるしっかりとした味わいを追求しています。純米酒を中心に展開され、米の旨味を存分に楽しめる酒質が特徴です。

「朝香」は、中谷酒造を代表する銘柄で、朝の清々しさと香り高い酒質をイメージして名付けられました。爽やかな朝に漂う香りのように、フルーティーで華やかな吟醸香が特徴です。 純米吟醸を中心に展開され、現代の嗜好に合ったやや甘口で飲みやすい酒質を持っています。中谷酒造の精密な数値管理酒造りにより、安定した高品質を実現しており、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる、バランスの良い味わいが魅力です。

「三日踊」は、大和郡山の伝統や祭りの賑わいを連想させる、親しみやすい名前の銘柄です。楽しく飲める酒、というコンセプトが感じられ、日々の食卓や地域の集まりに適した酒質を目指しています。 中谷酒造の技術により、安定した品質と飲みやすさを両立しており、地元で親しまれる地酒としての役割を担っています。城下町・大和郡山の歴史と文化を背景にした、地域密着型の銘柄です。

「萬穣」は、「萬（よろず）の穣り（みのり）」を意味する、五穀豊穣と繁栄を願う縁起の良い名前の銘柄です。稲穂が実る豊かな収穫を連想させ、祝いの席や贈答用にも適しています。 中谷酒造の技術により、米の旨味がしっかりと感じられる豊かな味わいが特徴です。純米酒を中心に展開され、米本来のふくよかな味わいと満足感のある飲み口が魅力です。大和郡山の稲作文化と結びついた、伝統的な日本酒の良さを表現しています。

「山香」は、「山の香り」を意味する、葛城山の麓で醸される梅乃宿酒造の銘柄です。その名の通り、自然の息吹を感じさせるような清々しさと、吟醸造りによる華やかな香りが特徴です。 フルーティーで上品な吟醸香と、すっきりとした飲み口のバランスが良く、食事との相性も抜群です。梅乃宿酒造の伝統と技術が息づく、香り豊かな日本酒です。

「Unfeigned SAKE」は、「偽りのない、純粋な」という意味を持つ、梅乃宿酒造のグローバル展開を意識した革新的な銘柄です。伝統的な日本酒の良さを活かしつつ、海外のファンや若い世代にも親しみやすいモダンな味わいとデザインを追求しています。 純米大吟醸を中心に、洗練された香りとクリアな味わいが特徴で、日本酒の新しい可能性を提案する意欲作です。

「梅乃宿」は、梅乃宿酒造を代表する歴史ある銘柄です。「梅の宿」という風雅な名は、蔵の庭にある樹齢約300年の梅の古木と、鶯が飛来しその枝で楽しげに鳴く様子に由来しています。 芳醇な香りとまろやかな味わいを特徴とし、手造りの伝統を守りながら醸されています。奈良の地酒として長く愛され、高品質な日本酒の代名詞とも言える存在です。

「風香」は、「風の香り」を意味する、新しい日本酒のスタイルを提案する銘柄です。葛城の風に乗って漂う香りをイメージし、従来の日本酒の枠にとらわれない華やかさとフレッシュさを追求しています。 フルーティーで爽やかな吟醸香と、透明感のある味わいが特徴で、日本酒初心者や若い世代にも親しみやすい設計となっています。梅乃宿酒造の新しい挑戦を象徴する、現代的な日本酒です。

「松の勢」は、かつて岸本酒造が醸造していた日本酒の銘柄です。常緑の松のように勢いよく栄えることを願って名付けられたと考えられ、地元御所市を中心に親しまれていました。 現在は廃業に伴い生産されていませんが、かつては葛城山の伏流水と良質な米を用いて醸された、地域の食文化を支える地酒の一つでした。

「風の森」は、油長酒造が1998年に立ち上げた革新的な銘柄です。全量無濾過無加水の生酒のみを瓶詰めするという独自のスタイルを貫き、微発泡の爽快なガス感と、果実のようなフレッシュでジューシーな味わいが特徴です。 秋津穂、露葉風、雄町、愛山など多様な酒米の個性を最大限に引き出す酒造りを実践し、「ALPHA」シリーズでは従来の日本酒の枠を超えた実験的な取り組みも行っています。現代の日本酒シーンを牽引する人気銘柄の一つです。

「鷹長」は、油長酒造創業時からの伝統を受け継ぐ銘柄です。蔵の歴史とともに歩んできた地元・御所市で愛される酒で、「風の森」とは対照的に伝統的な酒造りの技法を守っています。 室町時代の僧坊酒「菩提酛（ぼだいもと）」の復活醸造など、奈良の酒造りのルーツを探求する取り組みも行っています。米の旨味がしっかりと感じられる骨格のある味わいが特徴で、油長酒造の伝統の側面を象徴する重要なブランドです。