奈良県の日本酒銘柄一覧

「千代」は、千代酒造の伝統的な銘柄で、蔵の名前でもある「千代」を冠した由緒ある酒です。「千代」は「千年、永遠」という意味を持ち、長く続く繁栄と幸福を願う縁起の良い名前として、日本酒の銘柄に多く用いられてきました。 地元御所市を中心に長く親しまれてきた銘柄で、金剛葛城山系の清冽な伏流水を仕込み水として使用し、米の旨味がしっかりと感じられる伝統的な酒質が特徴です。地元の人々の日常に寄り添う酒として愛され続けています。

「櫛羅」は、千代酒造が位置する御所市櫛羅という地名をそのまま銘柄名にした、地域に根ざした酒です。蔵の所在地である櫛羅は、葛城山の麓に位置する自然豊かな地域で、古くから良質な米作りが行われてきました。 自家田で栽培した山田錦を使用するなど、テロワール（土地の個性）を表現することにこだわった銘柄です。金剛葛城山系の清冽な伏流水と、地元で栽培される酒米を使用した、土地の風土と一体となった酒質が特徴です。

「篠峯」は、千代酒造を代表する銘柄で、少量生産で丁寧に醸される特約店限定流通の酒です。「篠峯」という銘柄名は、葛城山系の「篠竹の峯」に由来し、蔵の背後にそびえる葛城の山々との深い結びつきを表現しています。 「ろくまる」シリーズ（精米歩合60%）を中心に、山田錦、雄町、愛山、秋津穂など多様な酒米を使い分け、それぞれの米の個性を最大限に引き出しています。無濾過生原酒ならではのフレッシュでキレの良い味わいと、米の旨味がしっかりと感じられるバランスの良さが魅力です。

「百楽門」は、「百の楽しみの門」という意味を持ち、多様な楽しみ方ができる日本酒を目指して命名された葛城酒造の代表銘柄です。料理とともに楽しむことで真価を発揮する食中酒を理想としています。 特筆すべきは、奈良の菩提山正暦寺で創製された日本最古の清酒製法とされる「菩提酛（ぼだいもと）」の復活醸造への取り組みです。この製法による純米酒は、乳酸菌由来の自然な酸味と米の甘みが絶妙に調和した、濃厚で奥深い味わいが特徴です。奈良の酒造りのルーツを今に伝える貴重な銘柄です。

「吉野千本桜」は、世界遺産・吉野山の代名詞でもある圧倒的な桜の美しさをイメージして名付けられた銘柄です。 大峰山系の伏流水を使用し、吉野の豊かな自然を映し出すような、華やかさと米の旨味を感じられる味わいを目指しています。観光で訪れる人々にも、吉野の風情を伝える酒として親しまれています。

「八咫烏」は、日本神話に登場する導きの神鳥「八咫烏」に由来する北岡本店の代表銘柄です。神武天皇を熊野から大和へ導いたとされる伝説から、勝利と成功のシンボルとされています。 伝統的な造りによる米の旨味とキレの良さを大切にした酒質で、食中酒として長く愛されています。純米酒から大吟醸まで幅広いラインナップを揃え、吉野の歴史とロマンを感じさせる銘柄です。

「猩々」は、中国の伝説上の動物で、能楽の演目としても知られる酒好きの妖精「猩々」に由来する北村酒造の代表銘柄です。 「汲めども尽きぬ」といわれる酒壺を持つ猩々のように、飲む人に喜びと幸福をもたらす酒でありたいという願いが込められています。吉野の風土に根ざした、まろやかで旨味のある味わいが特徴で、ハレの日の酒として親しまれています。

「鬼」は、役行者（えんのぎょうじゃ）が鬼を改心させたという伝説や、修験道の聖地・大峰山系にちなんで名付けられた、力強くインパクトのある銘柄です。 「鬼斬」「鬼切」「鬼神」など、多様なラインナップを展開し、それぞれが個性的な味わいを持っています。吉野の歴史と精神性を反映した、飲みごたえのある酒質を追求しています。

「天彩」は、和歌の枕詞「あまいろ（天彩）」に由来し、万葉集にも詠まれる美しい自然や色彩をイメージした銘柄です。 通常の仕込み水の代わりに日本酒を使って仕込む「再仕込み」製法により、濃厚な甘みと深いコクを実現したデザート酒のような日本酒です。自然な甘みと酸味が調和した、贅沢な味わいを楽しめます。

「谷瀬」は、奈良県十津川村にある日本有数の長さを誇る吊り橋「谷瀬の吊り橋」に由来する銘柄です。 吉野郡の奥深い自然と文化を表現しており、地域との連携から生まれた酒です。十津川村の雄大な自然を感じさせるような、力強くも清らかな味わいを目指しています。

「花巴」は、美吉野醸造の代表銘柄で、桜の名所・吉野山を象徴する「花」と、水の渦を表す紋様「巴」を組み合わせた名前です。 奈良時代からの伝統技法を現代に活かし、室町時代の醸造法「水酛（みずもと）」や「山廃酛」などを駆使して、米の旨味と酸味を最大限に引き出した個性的な酒造りを行っています。吉野の風土と発酵の力を感じさせる、力強く奥深い味わいが特徴です。

「花つどい」は、「花が集う」ように人々が集い、楽しい時間を過ごしてほしいという願いが込められた銘柄です。 吉野山の桜の下に人々が集まる情景をイメージし、親しみやすく飲みやすい味わいに仕上げられています。日常の食卓や、仲間との集まりに華を添える酒として、幅広い層に楽しまれています。

「花巴正宗」は、美吉野醸造の伝統を受け継ぐ銘柄です。「正宗」は日本酒の代名詞として古くから使われる名前で、品質の正統性を示しています。 吉野の地酒として、地元の人々に長く愛されてきた味わいを守り続けています。飽きのこないすっきりとした味わいで、日々の晩酌に適した酒です。

「南遷」は、南北朝時代に後醍醐天皇が吉野へ朝廷を移した「南遷」の歴史にちなんで名付けられた銘柄です。 山廃仕込みによる熟成酒としてのポテンシャルを追求した酒で、有機酸のしっかりとした酸味と熟成による深い旨味が特徴です。吉野の深い歴史を感じながら、ゆっくりと味わいたい逸品です。

「百年杉」は、林業の町・吉野を象徴する吉野杉の木桶で仕込んだ、あるいは杉樽に貯蔵した酒です。 百年以上の樹齢を持つ吉野杉の香りが酒に移り、清涼感のある爽やかな風味を楽しめます。吉野の森林資源と酒造りの伝統が融合した、この地ならではの味わい深い銘柄です。

「蔵王桜」は、吉野山のシンボルである「蔵王権現」と「桜」を組み合わせた銘柄です。 修験道の聖地である吉野山の厳しい自然と、春に咲き誇る桜の優美さを酒に表現しています。吉野を訪れる人々に、旅の思い出として親しまれる土産酒としても人気です。