山口県の日本酒銘柄一覧

堀仙江輪は堀江酒場が醸す銘柄の一つで、250年以上の伝統を持つ老舗蔵の技術と、清流錦川の恵みを活かした酒造りが特徴です。錦町の豊かな自然環境と、中硬水の仕込み水により、独特の味わいを持つ日本酒として、地域に根ざした酒造りの理念を体現しています。

日本名水百選に選ばれた錦川の湧水と、中硬水による仕込みが特徴の日本酒です。県内最長の清流の名を冠し、1000m級の山々に囲まれた自然豊かな環境で醸されます。米の旨味とキレのある味わいが調和し、錦町の風土を映し出しています。

「夢雀」は世界で年間約1,000本のみ流通する、長期熟成型のプレミアムヴィンテージ日本酒です。奇跡の米「イセヒカリ」を18%まで磨き、中硬水で醸すことで、5年、10年と熟成可能な酒質を実現しました。花のような甘い香りと複雑な味わいが特徴で、世界の美食家を魅了しています。

黒まいんは、堀江酒場の伝統技術と錦町の大自然が生み出す銘柄の一つです。清流錦川の恵みを活かし、地域の風土に根ざした味わいを追求しています。飲み飽きしない酒質で、日々の晩酌にも適しています。

白崎八幡宮の必勝酒は、岩国市の白崎八幡宮に奉納される、必勝祈願のための特別な日本酒です。村重酒造が醸造を担当しており、神聖な儀式や勝負事の前に飲まれる縁起の良い酒として知られています。 丁寧な酒造りにより、清浄で力強い味わいを持ち、飲む人に活力を与えるような酒質を目指しています。地域の人々の信仰と酒造りの伝統が結びついた、精神的な支えともなる日本酒です。

錦帯橋は、日本三名橋のひとつである錦帯橋の名を冠した銘柄で、岩国のシンボルと村重酒造の酒造りが結びついた日本酒です。錦帯橋の上流約5kmの山あいに位置する酒蔵で醸され、清流錦川の伏流水を活かした味わいが特徴です。岩国の歴史と文化を象徴する銘柄として、地域に根ざした酒造りの理念を体現しています。

eight knotは、頒布中止となった幻の酵母「きょうかい8号酵母」で醸すシリーズとして誕生した村重酒造の革新的な日本酒シリーズです。シリーズ初の醸造が「IWC（インターナショナル ワイン チャレンジ）2021」のSAKE部門、純米酒の部にてメダルを獲得するなど、日本国内のみならず世界からも注目されています。 幻の8号酵母は、穏やかで上品な香りと、きれいな酸味が特徴で、長期熟成にも適した酵母として知られていました。この歴史ある酵母を現代に蘇らせることで、伝統と革新を融合させた新しいスタイルの日本酒を生み出しています。 若手杜氏が挑戦するこのシリーズは、BY違い（醸造年度違い）で飲み比べができるなど、日本酒の新たな楽しみ方を提案しており、次代に輝く究極の日本酒を目指した村重酒造の意欲的な取り組みの象徴となっています。

東洋男山は川村酒造場の創業者が造った歴史ある銘柄で、たくさんの方に飲んでもらえるような優しい香りから始まり、一気に膨らみ押し寄せる米の甘みとうま味が特徴的です。繊細さと大胆さを兼ね備えた、酒蔵復活の狼煙となる日本酒です。 かつて新酒鑑評会で県知事賞などをはじめとした数々の賞を受賞した高い品質を誇り、周防大島の豊かな自然と伝統的な技法が育んだ味わいを持っています。2025年に復活祝限定酒としてリリースされ、周防大島唯一の蔵として再始動を果たした象徴的な銘柄です。 110年以上の歴史と伝統を受け継ぎながら、新たな時代に向けて挑戦を続ける東洋男山は、地域の誇りと希望を体現する日本酒として、多くの人々に支持されています。

金分銅は、酒好適米の山田錦を40%以下に磨いて低温でじっくり醸した淡麗でフルーティな最高級の大吟醸酒です。深い井戸から出る花岡八幡宮の宮水を使用することで、独特の酒質を実現しています。丁寧な精米と低温発酵により、雑味のないクリアな味わいと上品な香りが特徴で、下松を代表する銘柄として知られています。

幾山河は純米酒としては酸味が強くなく、米の旨みが生きた濃醇な味わいの酒です。花岡八幡宮の宮水を使用することで、米本来の味わいを引き出し、バランスの良い酒質を実現しています。純米酒ならではの深い味わいと、すっきりとした飲み口が調和した、食事に寄り添う日本酒として評価されています。

閼伽坏は、金分銅酒造の深い井戸から出る花岡八幡宮の宮水を使用し、じっくりと醸した旨辛口（+14）の本醸造酒です。「閼伽坏」という名前は仏教用語に由来し、仏前に供える水や花を入れる器を意味します。旨辛口の酒質により、すっきりとしたキレの良さと米の旨味が調和した味わいが特徴で、食事との相性が良い本醸造酒として親しまれています。

MUEZは、はつもみぢが展開する現代的な感性を取り入れた銘柄です。華やかな香りとバランスに優れた味わいが特徴で、伝統的な日本酒造りの技法に現代的なアプローチを融合させています。少量を丁寧に育てる酒造りの姿勢が反映された、洗練された味わいの日本酒として、新しい日本酒の可能性を提案しています。

初紅葉は、はつもみぢの代表銘柄で、社名にもなっている日本酒です。華やかな香りとバランスに優れた味わいが特徴で、夫婦で我が子のように手をかけて少量を丁寧に育てる酒造りの理念が体現されています。山口県産の原料を使用し、周南の風土を反映した味わいが魅力の銘柄です。

回天は、はつもみぢが醸す銘柄の一つで、華やかな香りとバランスに優れた味わいが特徴です。少量を丁寧に育てる酒造りの姿勢が反映された、周南を代表する日本酒として地域に親しまれています。

松陰は、吉田松陰先生の自筆と肖像をラベルにした、あたたかく穏やかな味わいの日本酒です。山口県を代表する偉人である吉田松陰の名を冠することで、地域の歴史と文化を継承する思いが込められています。 蔵に湧く井戸水のやや軟水な特性を活かし、柔らかくすっきりときれのある味わいを実現しています。山口県産の原料を使用し、中国山地の雄大な山々の地層でゆっくりと濾過された清く澄んだ天然水で仕込まれた、山縣本店らしい上品な日本酒です。

山縣は、山縣本店の名を冠した代表的な銘柄で、蔵に湧く井戸水がやや軟水なこともあり、柔らかくすっきりときれのある味わいが特徴です。山口県産の米、水など地元の農家が大切に育てた原料を使用し、中国山地の雄大な山々の地層でゆっくりと濾過された清く澄んだ天然水で仕込まれています。 140年以上の伝統を持つ山縣本店の酒造りの理念が体現された、シンプルで飲み飽きしない日本酒として、地域に長く愛されています。

富久寿は冨永酒造の代表銘柄で、明治8年創業以来の伝統を受け継ぐ日本酒です。現在は山縣本店に委託醸造されており、周南市の2つの酒蔵の技術と理念が融合した酒造りが行われています。 ふわり優しく香るメロンのような果実感があり、水のように流れるクセのない飲み口で、軽やかな旨みと酸味がほどよく調和しています。余韻にはスキッとした苦味が残る爽やかさが特徴で、飲み飽きしない味わいを持っています。 石川県から北前船で渡ってきた商人を祖とする冨永家の歴史と、周南市櫛ヶ浜の地域性が反映された、地域に根ざした日本酒として長年愛されています。

寿は古くは「ことほぎ」といわれ長命・寿命を願い、祝い事やその儀式に使われていました。地元では昔のラベルデザインより、「鶴・亀 寿（ツル カメ コトブキ）」と称されてきた、長年地元に愛されてきた地元密着のブランドです。 純米大吟醸は弊社最高峰で、華やかで果実香が特徴です。特別純米は定番の純米酒で、素朴で飲むとホットする酒として親しまれています。縁起の良い名前と、地元に密着した酒造りの姿勢が反映された、祝いの席にふさわしい日本酒として、200年にわたり周南の人々に愛され続けています。

縄文屋久島は新中野工業 宝眞珠蔵が製造している日本酒の銘柄です。精米機メーカーとしての高い技術を活かし、丁寧に磨かれた米を使用した酒造りが特徴です。周南市の地元でしか買えないお土産として選ばれており、精米技術へのこだわりが反映された日本酒です。

勢力は、中村酒場の前身が海運業だったことから、当時の船の名前を取って命名された銘柄です。上立ち香はほのかにリンゴフルーティーな果実香があり、含むと苦味先行も適度な甘み旨みにシャキッとミネラル感で後口はとっても爽やかな味わいが特徴です。 醸造は山縣本店が担当しており、安心のシュッとカラクチな仕上がりで、クセがなくすっきりとした飲み口が魅力です。地元でも知る人ぞ知る周南のお酒として、限定的な流通により希少性を保ちながら、地域に愛されている銘柄です。 海運業という前身の歴史と、山縣本店の確かな技術が融合した、周南の地域性を反映した日本酒として、道の駅ソレーネ周南と蔵でのみ入手できる貴重な銘柄となっています。

男自慢は、男自慢酒造の名を冠した代表的な銘柄で、清酒のラベルに使われている文字は岸田劉生自らが筆をとった自筆の書という歴史的価値を持っています。明治28年創業以来の伝統を受け継ぎ、周南の風土を反映した味わいが特徴です。 現在は他社蔵の協力と指導のもと、目指す酒質と味わいを実現すべく様々な取り組みを行っており、伝統を守りながらも革新的な酒造りに挑戦しています。岸田劉生という著名な画家との縁が物語る、芸術性と酒造りの技術が調和した銘柄です。

龍の尾は、龍が尾をたなびかせながら雲間に消えてゆくイメージで味わいを作ったことから名づけられた銘柄です。芳醇でまろやかな米の旨みと後味に残る爽やかな酸味が特徴的な銘酒で、自社作付けの酒米「山田錦」を使用しています。 純米大吟醸 4割磨きは穏やかな気品ある吟醸香を持ち、日本酒の香るテイストが際立つ「龍の尾」の最高峰です。純米吟醸 5割磨きは口当たりが瑞々しく清らかで、上品な辛口とともに米の旨みが舌の上にゆっくりと広がります。特別純米 6割磨きはすっきりとした口当たりで、ゆっくり広がる深い味わいと上質な辛口テイストがいつまでも飽きさせません。 繊細さと大胆さを兼ね備えた味わいで、精米歩合ごとに異なる個性を楽しめる銘柄として、日本酒愛好家から支持されています。

龍の玉は松田酒造が醸す銘柄で、周南市の豊かな自然と伝統的な技法を活かした酒造りが特徴です。周南の地酒として、地域に親しまれている日本酒です。

錦世界は竹内酒造場の代表銘柄で、「錦」は二色以上の色糸や金銀糸を使った絹織物を指し、美しく立派なものとの意味を持つ言葉です。様々な人と繋がり交じり合うことでしか拓けない素晴しい世界を表しています。 創業当時から井戸から汲み上げた天然水を100％使用し、1級河川佐波川水系の地下水であるまろやかな軟水により、日本酒度が辛口を示しても口当たりの柔らかい日本酒に仕上がっています。1995年から100％山口県産米を使用し、協力農家との連携により品質の確保と安心を実現しています。 2020年からは山口県生まれの幻の酒米「穀良都（こくりょうみやこ）」での酒造に取り組んでおり、純米吟醸や純米大吟醸では程よい酸味もあり、すっきりとした味をお楽しみ頂けます。まろやかな口当たりで旨味と酸味のバランスが良く、肉にも合わせやすく、食中酒としても楽しんで頂けます。 防府市唯一の酒蔵として、地域の歴史と伝統を継承しながら、革新的な取り組みにも挑戦する姿勢が、錦世界という銘柄に体現されています。

il Sakeは新谷酒造が展開する銘柄の一つで、現代的な感性を取り入れた日本酒です。夫婦で我が子のように手をかけて少量を丁寧に育てる酒造りの姿勢が反映された、華やかな香りとバランスに優れた味わいが特徴です。