山口県の日本酒銘柄一覧

男山は秋吉台のカルスト台地由来のカルシウムなどのミネラルを含む中硬水を活かした辛口の日本酒で、地元で長く愛されてきた銘柄です。 中硬水の特性を活かしたキレのある辛口の味わいが特徴で、ミネラル豊富な仕込み水により、しっかりとした辛さとキレを持ちながら、地元の食文化に寄り添う酒質となっています。 秋吉台を源流とする厚東川の中硬水を使用し、カルシウムなどのミネラルが辛口でキレのある酒質を生み出しています。 宇部市の地元で親しまれてきた伝統的な銘柄で、地域の食文化と深く結びついています。

貴は5代目蔵元永山貴博氏の名前から取られた銘柄で、「癒しと米味」をコンセプトとした純米酒です。 辛口の純米酒で、米本来の優しい味わいがじんわりと広がります。中硬水を使用したキレのある辛口純米酒でありながら、過剰な甘味を抑え、原料米の本質的な旨味を引き出しています。昨今の日本酒ブームに見られる華やかな香りや酸を強調したワイン的なニュアンスではなく、日本酒の伝統を堅持したトラディショナルなバランスを重視しています。 最も重視するのは「飲み続けられる酒」であり、派手な香りや過度な甘さではなく、癒しの味わいを追求しています。着物美人のように飽きることなく、ゆっくりと飲み続けられる酒質を目指しています。 秋吉台を源流とする中硬水を使用し、地元宇部産の山田錦や雄町などの酒米を使用しています。仕込水のミネラルの硬質感で酒をキレさせながら、米の本質的な旨味を表現しています。 国際基準を意識した純米酒のみの醸造、テロワールの表現、農業との連携による地域環境保護という理念を体現しており、米の旨味とキレを持つ辛口の酒質は幅広い料理に合わせやすく、特に和食との相性が良好です。

身土不二は土地と人は一体であり、その土地のものを食べることが健康に良いという考え方を体現した銘柄です。 地元萩の風土をそのまま表現することを目指し、地元産の酒米と水を最大限に活かして醸されています。 地域の自然の恵みに感謝し、その土地でしかできない味わいを追求しています。

東洋美人は澄川酒造場の代表銘柄で、フルーティーな香りと透明感のある味わいが特徴の日本酒です。 「稲をくぐり抜けた水」という言葉通り、米の旨味と水の清らかさが調和した美しい酒質を持っています。 国内外で多くの受賞歴を持ち、プーチン大統領が来日した際の夕食会で振る舞われたことでも有名です。 華やかでありながらも食事に寄り添う上品さを兼ね備え、多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

「阿武の鶴（あぶのつる）」は、創業以来の伝統を受け継ぐ銘柄です。阿武町と鶴を組み合わせたその名は、長きにわたり地元で親しまれてきました。一時休業を経て復活を遂げたこの酒は、阿武町産の山田錦と蔵の井戸水を使用し、その土地ならではの味わいを表現しています。 クリーンでピュアな酒質の中に、しっかりとした芯のある旨味が特徴。阿武町の地域性を強く意識し、地元の棚田で育った米の力を最大限に引き出した、郷土の誇りが詰まった一本です。

「三好（みよし）」は、6代目蔵元・三好隆太郎氏の名を冠した新進気鋭のブランドです。酒造りの三要素「米・麹・水」と、近江商人の「売り手・買い手・世間」の三方よしへの願いを込めて命名されました。 阿武町・木与地区の日本海を望む棚田で育った山田錦を100%使用。麹米40%、掛米60%の精米歩合で、無濾過生詰めにて仕上げられています。クリーンでピュアな酒質の中に確かな芯を感じさせ、米の旨味を生かした濃厚な味わいと、柔らかな酸が絶妙なバランスを奏でます。デザイナー出身の蔵元らしい斬新な感性と、伝統的な酒造りが見事に調和した、次世代の日本酒です。

三福は山根酒造の代表銘柄で、萩市三見地区の豊かな自然に育まれた地酒です。 「福」という文字が示すように、飲む人に幸福が訪れるようにという願いが込められていると考えられます。 地域の食文化に深く根ざし、地元の人々の生活の一部として親しまれてきました。 穏やかな味わいと飲み飽きしない酒質により、日常の晩酌酒として長く愛され続けています。

鯨祭は長門市の鯨文化に由来する銘柄です。長門市通地区は江戸時代から捕鯨の基地として栄え、毎年7月に「通くじら祭り」が開催されています。この地域の鯨文化と伝統を称える銘柄名です。 長門市の豊かで美しい自然と鯨文化の歴史を背景に醸されており、芳醇な飲み口とまろやかな味わいが特徴です。

青海島は長門市の沖に浮かぶ名勝「青海島」に由来する銘柄です。青海島は「海上アルプス」とも呼ばれる景勝地で、日本海の荒波が創り出した奇岩や洞窟が連なる美しい島です。 程よい旨味が乗ったバランスのよい淡麗辛口の酒質です。特にクセもなく、飲みやすいバランスの良さが特徴です。冷やでも常温でも美味しく、燗にすると濃醇さが増しますが、キレも保たれます。

一粒万倍は、一粒の種籾が万倍にも実るという意味の四字熟語で、縁起の良い言葉として知られています。わずかなものでも大切に育てれば大きな成果を生むという教えを表しています。 銘柄名には小さな一粒から大きな実りへという酒造りへの願いと、縁起の良さが込められています。

みすゞは長門市仙崎出身の童謡詩人・金子みすゞに由来する銘柄です。金子みすゞは大正時代末期に現れ、512編もの詩を綴り、「わたしと小鳥とすずと」などの作品で知られています。 大津酒類醸造が金子みすゞの名を冠して醸す銘柄で、純米大吟醸などの製品ラインナップがあります。金子みすゞの優しい詩の世界観を酒質に込め、地域の文化的誇りを表現しています。

楊貴妃伝説は長門市油谷湾に残る楊貴妃伝説に由来します。「安禄山の反乱」を逃れて山口県の油谷にたどり着いた楊貴妃が、時の孝謙女帝に手厚くもてなされたという伝説が地域に伝わっています。 日本酒度7の特別純米酒で、辛口の仕上がりです。芳醇な飲み口で、豊かで美しい自然をそのまま詰め込んだような、まろやかな味わいと評されています。 油谷湾の楊貴妃伝説という地域の歴史ロマンを銘柄名に採用し、地域の文化的特色を表現しています。

角島大橋は下関市豊北町の神田と角島を結ぶ全長1,780メートルの橋「角島大橋」に由来します。この橋はエメラルドグリーンの海士ヶ瀬を渡る絶景の橋として、CMやドラマのロケ地としても人気の観光名所です。 西谷酒造が地域の代表的な観光名所である角島大橋の名を冠して醸す銘柄です。地域の誇りである角島大橋の名を冠することで、豊北町の美しい自然と観光資源を酒を通じて表現しています。

阿鼓櫻は西谷酒造が醸す銘柄の一つです。 西谷酒造の銘柄として醸造されており、地元で親しまれている銘柄の可能性があります。

明寿は明寿酒造が製造する銘柄です。 小規模な地域密着型の酒蔵として、地元で親しまれている銘柄です。

旭寿は琴泉酒造が醸造する銘柄です。 柳井市の歴史的な町並みの中で醸造される地酒として、地域で親しまれている銘柄です。

八号酵母は、幻の酵母「きょうかい8号酵母」で醸す、村重酒造の挑戦的なシリーズです。協会8号酵母は、昭和53年を最後に頒布が終了した幻の酵母で、濃醇な味わいと酸味が特徴です。 村重酒造はこの酵母を現代に復活させ、米の旨味と酸味のバランスが取れた、個性豊かな日本酒を生み出しています。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめ、食事との相性も抜群です。伝統的な技術と革新的な挑戦が融合した、日本酒の奥深さを感じさせるシリーズです。