広島県の日本酒銘柄一覧

「誠鏡（せいきょう）」は、明治4年（1871年）創業の中尾醸造の代表銘柄で、「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、のぞき込んで誠の心で酒造りをする」という創業者の精神から名付けられました。 蔵独自の「高温糖化酒母法」で醸され、スッキリとしたキレの良さと、飲み飽きしない淡麗な味わいが特徴です。 広島県民に長年愛され続ける晩酌の定番酒であり、どんな料理にも寄り添う食中酒として親しまれています。

「幻（まぼろし）」は、中尾醸造が誇る、独自発見の「リンゴ酵母」を使用した純米大吟醸を中心としたシリーズです。昭和23年に皇室の新年御用酒の栄誉に輝いたことでも知られています。 リンゴの皮から採取された酵母が生み出す、爽やかでフルーティーな香りと、芳醇な味わいが最大の特徴です。 「幻」という名は、かつては門外不出の限定品として扱われていたことに由来し、現在でもその高い品質と希少性から多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

「比婆美人（ひばびじん）」は、広島県北部の冷涼な気候と清らかな水が育む、きれいな味わいの日本酒です。 酒蔵のある庄原市は中国山地の中央に位置し、冬の厳しい寒さが酒造りに最適な環境を作り出しています。酒米は自社田での栽培にこだわり、地下50メートルから汲み上げる清冽な仕込み水とともに醸されます。 スッキリとした飲み口の中に、しっかりとした米の旨味とコクが感じられる「こわい（強い）」味わいは、地元の食文化に根付いた本物の地酒として愛され続けています。

「白蘭（はくらん）」は、創業以来の代表銘柄で、酵母による自然発泡がもたらす爽やかさが特徴です。食中酒として最適な酒質を持ち、どんな料理にも寄り添います。 純米酒の豊かな風味と、吟醸仕込みの繊細な香り、きめ細かい味わいが見事に調和しており、フレッシュでまろやかな飲み口が魅力です。 冷酒ではキリッと、燗酒ではふくよかにと、幅広い温度帯で楽しめる懐の深さがあり、三次の食文化に欠かせない地酒として愛され続けています。

「杜鵑（ほととぎす）」は、三原市本郷南の本郷酒造が醸す日本酒です。銘柄名は、日本の文学や詩歌で古くから重要な役割を果たしてきた鳥「時鳥（ほととぎす）」に由来します。 その名が持つ風情や情緒を映し出したような、繊細で奥深い味わいが特徴です。 地元三原の自然と伝統に育まれたこの酒は、飲む人の心に静かに響き渡るような、安らぎと感動を与えてくれる逸品として親しまれています。

「喜久牡丹（きくぼたん）」は、平成17年（2005年）まで東広島市河内町の喜久牡丹酒造が製造していた銘柄です。「喜久牡丹自然酒」などの名でも知られていました。 地元の人々に愛されたその味わいは、廃業後も「幻の酒」として語り継がれています。 かつて一部の店舗で味わうことができた際には貴重な体験として喜ばれ、今では地域の酒造りの歴史を伝える大切な存在となっています。

「富久長サタケシリーズ」は、精米機メーカー「サタケ」とのコラボレーションにより生まれた、革新的な精米技術を用いた日本酒シリーズです。 米を薄く平らに磨く「扁平精米」と、玄米の形を保ったまま磨く「原形精米」という世界最先端の技術を採用しています。これにより、雑味の元となるタンパク質を効率的に除去し、米本来の旨味を残しながらもクリアな味わいを実現しました。 最新のテクノロジーと伝統的な軟水醸造法が融合したこのシリーズは、国内外のコンテストで高く評価されており、日本酒の新たな可能性を切り拓く一杯です。

「富久長（ふくちょう）」は、吟醸酒発祥の地・安芸津の風土と革新的な精神が生んだ、今田酒造本店の代表銘柄です。 独自の酒米「八反草」の個性を最大限に引き出した、複雑味とキレのある味わいが特徴です。女性杜氏ならではの繊細な感性で醸される酒は、華やかすぎない上品な香りと、食事に寄り添う優しい旨味を兼ね備えています。 瀬戸内の魚介類、特に牡蠣や白身魚との相性は抜群で、世界中のソムリエやシェフからも高い支持を得ています。

「於多福（おたふく）」は、広島吟醸酒発祥の地・安芸津で1848年から続く柄酒造の代表銘柄です。 明治時代の第一回全国清酒品評会で一位を受賞し、軟水醸造法の優位性を証明した歴史的な銘柄としても知られています。古き良き時代の味わいを守りながら、手造りならではの温かみと、軟水仕込みによる口当たりの良さが特徴です。 豪雨災害からの復興を経て、さらに地域への想いを込めて醸されており、安芸津の歴史と誇りを感じさせる一本です。

「関西一（かんさいいち）」は、柄酒造が創業以来の伝統を受け継ぎ醸すもう一つの銘柄です。「於多福」と共に、長きにわたり地元・安芸津の人々の晩酌酒として親しまれてきました。 現在は主に普通酒などでその名を見ることができますが、その味わいには軟水醸造発祥の地である安芸津の歴史と、蔵人の丁寧な手仕事が息づいています。 飾らない素朴な旨味と飲み飽きしないキレの良さは、日々の食卓に寄り添う地酒としての魅力を放ち続けています。

「白鴻（はくこう）」は、盛川酒造が野呂山の極軟水を用いて醸す代表銘柄です。「白い鴻（おおとり）」に由来し、大空を舞う鴻のように優雅で、飲む人を幸せにしたいという願いが込められています。 最大の特徴は、究極の食中酒を目指した、まろやかで旨味のある味わい。軟水仕込み特有の柔らかさと、広島杜氏の技が光るキレの良さが同居し、飲み飽きしない酒質の高さを誇ります。 杜氏・盛川元晴の「くつろぎ、あたたかい気持ちになってほしい」という想いが詰まった、心に染み渡る優しいお酒です。

「元晴（もとはる）」は、盛川酒造の杜氏・盛川元晴の名を冠した、情熱と技術の結晶とも言える入魂の限定銘柄です。 自らの名を背負う覚悟と共に、その年その年の最高の出来栄えを目指して醸されます。伝統的な軟水醸造法を基盤にしつつ、杜氏独自の感性と挑戦が反映されており、白鴻とはまた一味違った個性や深みを楽しむことができます。 造り手の顔が見える酒として、日本酒愛好家の間でも注目を集める特別な一本です。

「花酔（はなよい）」は、庄原の厳しい寒さと中硬水が生み出す、独自のテロワールを体現した銘柄です。 昔ながらの「吊るし搾り」を採用し、醪の重みだけで自然に滴り落ちる雫を集めることで、米の豊かな風味と雑味のないクリアな味わいを実現しています。特に純米活性酒「どぶ」は、発泡性日本酒の先駆け的存在として知られ、根強いファンを持ちます。 広島の主流である軟水醸造とは一線を画す、キレのある力強い味わいと、長期熟成にも耐えうる酒質の高さが魅力です。

「藍の舞」は、山岡酒造が契約栽培米を使用して醸す純米酒ブランドの一つです。 地域の食文化に寄り添う酒造りを目指し、米の旨味をしっかりと感じられる味わいに仕上げています。冷やしてよし、燗にしてよしの万能タイプで、日々の食事を豊かに彩ります。 蔵元の「地酒は文化」という哲学が息づく、素朴ながらも芯のある一本です。

「瑞冠（ずいかん）」は山岡酒造の代表銘柄であり、幻の酒米「亀の尾」をはじめ、自社保全米として栽培する酒米を使用したこだわりの酒です。 山から流れ出る中軟水の湧水「有田清水」と、寒暖差のある高原の気候が育む酒は、芳醇な旨味とキレの良い後口を併せ持ちます。「全国燗酒コンテスト」で金賞を受賞するなど、冷酒だけでなく燗酒としても極めて高い評価を得ています。 食事の邪魔をせず、むしろ引き立てる「食中酒」としての完成度が高く、飲み進めるほどに味わい深くなる逸品です。

「燗なら俺にまかせろ。」は、その名の通り燗酒に特化したユニークな銘柄です。 温めることで真価を発揮するよう設計されており、温度が上がるにつれて米の旨味がふくらみ、酸味がまろやかに調和します。ぬる燗から熱燗まで、温度帯による味わいの変化を楽しめるのが魅力です。 山岡酒造の燗酒への自信と遊び心が詰まった、インパクト抜群の一本です。

「福六（ふくろく）」は、三次市吉舎町の福六酒造が手掛ける日本酒ブランドです。 創業時から続く伝統的な製法を守りつつ、地域の食卓に寄り添う親しみやすい味わいが特徴です。 名前には「飲む人に福が訪れるように」という願いも込められており、祝いの席や日々の晩酌に欠かせない地元の味として深く根付いています。

「菊文明（きくぶんめい）」は、天皇家の紋章である「菊」と、文明開化の「文明」を組み合わせて名付けられた、北村醸造場の代表銘柄です。 帝釈カルスト台地の硬水を使用した仕込みにより、広島酒の特徴である「軟水・甘口」とは一線を画す、キリッとした飲み口と豊かな旨味が共存する「旨辛口」に仕上がっています。 冷やでも燗でも楽しめ、特に肉料理などの濃厚な味わいの食事と合わせることで、そのポテンシャルを最大限に発揮します。

「超群（ちょうぐん）」は、生熊酒造の代表銘柄で、群を抜いて秀でることを願って名付けられました。 広島県では珍しい硬度100の超硬水で仕込まれており、スッキリとしたキレの良さと、しっかりとした旨味が特徴です。昭和初期に誕生したこのブランドは、広島東照宮の御神酒や、徳川宗家の献上酒としても知られる由緒ある酒です。 冷やから燗まで幅広く楽しめ、特に肉料理などの濃い味付けの料理と合わせると、その真価を発揮します。

「美和桜（みわさくら）」は、三次市三和町の自然と風土に育まれた、美和桜酒造の代表銘柄です。 全量自家精米した三次産米を使用し、しっかりとした麹造りを行うことで、米本来の旨味を最大限に引き出した「旨口」の酒に仕上げています。 流行に左右されず、いつ飲んでも変わらない安心感のある味わいは、地元のみならず多くのファンに愛され続けています。冷やでも燗でも、その芳醇な香りと味わいを楽しめる一本です。