福光屋

株式会社福光屋（ふくみつや）は、寛永2年（1625年）に創業した、金沢で最も長い歴史を持つ老舗蔵元です。かつては家業としての酒造りを行ってきましたが、2001年に全ての酒を米と水だけで醸す「純米蔵」へと転換し、その規模において全国的にも類を見ない「全量純米化」を成し遂げた先駆的な存在として知られています。
仕込み水には、霊峰白山に降り注いだ雨雪が100年の歳月をかけて地下に辿り着いた「百年水」を使用。原料米には契約栽培による厳選された「山田錦」や「五百万石」を用い、金沢の豊かな精神文化と職人の高度な技を融合させた酒造りを続けています。主力ブランド「加賀鳶」「福正宗」「黒帯」などは、伝統を重んじつつも現代の食卓に彩りを添える洗練された味わいが特徴。また、日本酒の枠を越え、発酵技術を活かした美容や健康分野にも進出するなど、常に革新を続ける金沢を代表する伝統企業です。