岐阜県の日本酒銘柄一覧

この酒蔵は廃業しています

久寿玉は「薬玉（くすだま）」から「久寿玉」へと名を変えた「長寿の玉」を意味する縁起の良い銘柄です。 地元では祝いの席や祭りの際に選ばれ、北アルプスの地下伏流水とひだほまれを使用し、厳しい冬の寒さを活かした伝統的な酒造りによって醸される、飛騨最古の酒蔵が醸す銘酒です。

飛騨乃辛燗は「飛騨の辛口燗酒」の略称で、燗酒専用に開発された銘柄です。 ひだほまれを精米歩合60%で使用し、日本酒度+7（かなり辛口）、酸度1.8、アルコール度数15-16%で、燗（ぬる燗から熱燗）で美味しく飲めるよう設計された濃醇でキレの良い辛口が特徴です。

氷室は二木酒造の代表銘柄で、大吟醸生酒が最も人気の商品です。 冷蔵技術が普及した近代から生酒ブームの先駆けとなり、吟醸造りに特化した蔵ならではの洗練された味わいが特徴です。

玉の井は蔵の中央にある澄んだ井戸水から命名された銘柄で、この井戸水が酒造りに使用されていました。 飛騨高山の酒として昔から現在まで愛されている伝統銘柄です。

山ひだは川尻酒造場の純米酒で、飛騨の山々をイメージした銘柄です。

山峡飛騨路は川尻酒造場の銘柄の一つで、飛騨の山峡を表現した銘柄です。

ひだ山水は川尻酒造場の銘柄の一つで、飛騨の自然を表現した銘柄です。

天恩は川尻酒造場の本醸造熟成古酒で、熟成古酒専門蔵ならではの深い味わいが特徴です。

ひだ正宗は川尻酒造場の代表銘柄で、伝統的製法と数年間の熟成により、透明ではなくやや黄色みを帯びた色合いと、生酒にはない独特のまろやかな旨味が特徴です。 高山市内限定流通で、熟成古酒専門蔵ならではの深い味わいを楽しめる銘柄です。

「山の光」は平田酒造場が醸す銘柄で、低精米の「ひだほまれ」（精米歩合90%）を使用することで米本来の深い味わいと旨味を引き出しています。 やや辛口の古典的な性格を持ち、燗酒にも適した味わい設計が特徴です。 「飛騨の華・山乃光」は「メイド・バイ飛騨高山」に認証されており、地元の風土を活かした日本酒として評価されています。

「飛騨の華」は平田酒造場の代表銘柄で、地元の酒造好適米「ひだほまれ」と北アルプスの伏流水を使い、淡麗辛口に仕上げられています。 華やかで香り高く、口当たりがなめらかで飲みやすく、ほのかに甘みを感じる味わいが特徴です。 甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが良く、飛騨高山の豊かな自然と清らかな水が育んだ地酒として多くの人に愛されています。

「山車」は高山祭の華やかな祭礼山車（だし）にちなんで名付けられた銘柄で、すっきりとした辛口の味わいとキレの良い後味が特徴です。 高山祭は日本三大美祭の一つでユネスコ無形文化遺産にも登録されている伝統行事で、その雅な山車の美しさと祭りの華やかさを酒名に込めています。 辛口でありながら飲み飽きしない味わいは、飛騨高山の食文化によく合う設計となっており、地元で長く愛されている地酒です。

「夢悠遊」は老田酒造店が醸す銘柄の一つで、蔵の地酒カウンターで試飲できる商品として提供されています。 清見町の豊かな自然と清らかな水で仕込まれ、老田酒造の伝統的な酒造りの技術を活かした日本酒です。 飛騨高山の風土を感じられる地酒として、地元および訪れる人々に親しまれています。

「飛騨自慢 鬼ころし」は老田酒造店の代表銘柄で、厳選した岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」を68%まで磨き上げ、飛騨高山の清らかな天然水で仕込んだ辛口本醸造です。 サラリとしたのど越しのやや辛口で、旨味が強くひねり香無しでめちゃ飲みやすいと評価されています。 ただ辛いだけでなく、人の心の中に宿る「鬼（邪心）」を除くことを願って酒造りが行われており、地元の方々から長年愛飲され続けています。

「甚五郎」は飛騨の名工「左甚五郎（ひだりじんごろう）」の名前にあやかって命名された銘柄で、キリッとシャープな飲み口が特徴のやや辛口の酒です。 淡麗辛口な味わいで、濃厚な食材の旨味を口の中でリセットまたは同調させる役割を果たし、冷酒専用の日本酒として設計されています。 飛騨の伝統工芸の名匠の名を冠することで、丁寧な職人技による酒造りへのこだわりを表現しています。

「夕映え」は舩坂酒造店が醸す銘柄の一つで、飛騨高山の美しい夕暮れの情景を思わせる名前を持っています。 200年の歴史を持つ蔵の伝統的な酒造技術で丁寧に仕込まれ、飛騨の豊かな自然と清らかな水を活かした味わいが特徴です。

「四ツ星」は舩坂酒造店の大吟醸で、全国新酒鑑評会金賞受賞、岐阜県知事賞受賞、ロンドン酒チャレンジ金賞受賞など数々の栄誉に輝いています。 フルーティーな吟醸香となめらかな口当たり、すっきりとしたキレの良い後味が特徴で、四つ星の品質を目指した丁寧な酒造りが名前の由来となっています。 飛騨高山を代表する高品質な大吟醸として評価されています。

「深山菊」は舩坂酒造店の代表銘柄で、華やかな味わい・喉越しスッキリ・キレの良い辛口が特徴です。 大吟醸は穏やかに立ち昇る果実のような甘い香りがあり、口に含むと舌の上に広がる米の甘味とキリリと引き締まった辛さを感じつつ、喉越しはスッキリとした辛口の吟醸酒です。 純米吟醸は米の甘味旨味の中にもやや辛さがあり、純米酒ならではの余韻が楽しめ、特別純米は本格辛口で燗して旨しという特徴を持ち、飲み手の好みや温度帯に応じて多様な楽しみ方ができる銘柄です。

「白無垢」は舩坂酒造店が醸す銘柄の一つで、純白で清らかな花嫁衣装を思わせる名前を持っています。 飛騨高山の清らかな水と丁寧な酒造りによって生み出される、清純で上品な味わいが特徴の日本酒です。