武の井酒造

「武の井酒造（Takenoi Shuzo）」は、慶応元年（1865年）創業の酒蔵です。
社名は初代・清水武左衛門の「武」と、八ヶ岳の伏流水が湧く井戸の「井」に由来します。
名水百選「三分一湧水」を水源とする八ヶ岳の伏流水と、東京農業大学で花から分離された「花酵母」を使用するのが最大の特徴。
東京農大醸造学科出身の兄弟が、年間わずか80石という少量生産で、米の品種や花酵母の違いを活かした個性豊かな手造り酒を醸しています。