大矢孝酒造は愛甲郡愛川町田代に位置し、八代目蔵元大矢俊介が丹沢水系の伏流水を仕込水に、「昇龍蓬莱」と「残草蓬莱」を醸しています。
全量純米造りに取り組み、それぞれ異なる特徴を持つ二つの銘柄を通じて、多様な日本酒の魅力を提供しています。
「昇龍蓬莱」は伝統的な製法で醸される重厚な味わい、「残草蓬莱」は速醸で若い酒質の現代的なスタイルと、対照的なアプローチで酒造りを展開。
「残草蓬莱 純米大吟醸」は第93回南部杜氏自醸清酒鑑評会で最高位の首席に選ばれるなど、高い技術力が評価されています。
大矢孝酒造が造る日本酒は「愛川の地酒」として愛川ブランドに認定され、地域に根ざした酒造りを実践しています。