笹一酒造株式会社は寛文元年に「花田屋」として創業し、初代蔵元である天野久が大正8年に笹一酒造と改名、統合しました。
山梨県大月市笹子町に位置し、笹子峠の大自然に囲まれた国道20号線沿いにあります。
仕込み水は「御前水（ごぜんすい）」と呼ばれる富士山の伏流水で、明治天皇が京都にご行幸の際に携行する水として選ばれた由緒正しい水です。
この水は富士山に降り積もる雪解け水が地下の不透水層の間で何十年もの歳月をかけて濾過された澄み切った水で、歴史的には水汲み人が江戸城まで茶の湯用に運んだことでも知られています。
2013年に大量生産設備を完全廃止し、麹造りや酒母工程を伝統的な手作業に回帰させ、大量生産から高品質な酒造りへと転換しました。
富士御坂山地の深層地下水を仕込み水に使用し、柔らかい飲み口と力強い味わいを両立させた酒造りを行っています。