御代菊

御代菊は喜多酒造の代表銘柄で、橿原神宮のお神酒を醸す名誉を持つ蔵が醸す伝統的な銘柄です。およそ800年前から明治時代初期にかけて行われていた「水もと仕込」という伝統製法を現代に蘇らせ、乳酸菌の働きを巧みに利用した独自の酒造りを実践しています。
水もと仕込の特徴は、みずみずしさ、軽快なキレ、ふくよかさ、ミネラル感が混在する濃厚旨口のしっかりとした味わいで、米の旨味が力強く感じられます。大神神社由来の「山乃かみ」酵母を使用した純米吟醸は、旨味と調和する穏やかな吟醸香が心地良く、さらりと軽やかな飲み心地です。
大和三山に囲まれた奈良橿原の地で、造り手の思いが飲む人の心に伝わる酒を「美味しい酒」と考え、享保三年の創業以来300年以上にわたり品質を追求し続けています。豊かな酸味と旨味が歴史と技術を語る深い日本酒で、冷や、常温、燗でそれぞれ異なる味わいを楽しめます。
大和肉鶏を使った飛鳥鍋（牛乳鍋）やエスニック料理など、個性的な料理との相性も良く、幅広い食文化に寄り添う懐の深さを持つ銘柄です。