富士高砂酒造

富士高砂酒造は、富士山本宮浅間大社の西隣という、富士山の神聖な呼吸を感じる地に居を構える歴史ある蔵元です。近江商人であった初代・山中正吉が、富士山の清冽な水に惹かれてこの地で酒造りを始めたのは1831年。以来190年以上にわたり、富士山世界遺産構成資産の程近くで伝統の灯を守り続けています。
醸造の要となるのは、富士山の玄武岩層で数十年の歳月をかけてろ過された伏流水。深さ28mの井戸から汲み上げられる、硬度40前後の柔らかな軟水が、酵母を穏やかに育み、高砂特有の口当たりの優しさを生み出します。
また、能登杜氏の伝統技法を忠実に継承していることも大きな特徴です。手間を惜しまない「山廃仕込み」により、奥行きのある深い味わいと、まろやかな甘味を追求。歴代の杜氏が国内外で高い評価を受け、世界に誇る技を今に伝えています。富士山の恵みと匠の技が融合した、品格ある一杯をお届けします。