静岡県の日本酒銘柄一覧

國香は1848年創業で約200年の歴史を持つ國香酒造の代表銘柄です。 代表者の松尾光一氏（杜氏名・松尾伝一郎）は「静岡酵母」の生みの親である河村伝兵衛氏の最初の弟子という特別な立場にあります。 静岡酵母のみを使用した静岡流吟醸の伝統を守り続け、雑味のないフレッシュでフルーティーな酒を醸造しています。 柔らかな旨み、のど越しのよさ、上品ですっきりした味わいが特徴で、昔ながらの静岡の酒質を体現しています。 年間製造量は約200石という小規模生産で、瓶詰め・ラベル貼りまで家族中心で手作業で行っており、家族経営による丁寧な酒造りを実践しています。

葵天下は遠州山中酒造の代表銘柄で、徳川家の葵の紋と「天下を取る」という壮大な志を重ね、平和な世の中で美味しい酒を楽しめる喜びを表現して命名されました。 昭和60年（1985年）に新しい杜氏を迎え、吟醸酒ブームに対応して立ち上げられた銘柄です。 蔵元の山中久仁氏は手間を惜しまない伝統的な製法を重視し、和釜での米蒸しや船搾りといった伝統的手法を用いています。 仕込み水は南アルプス赤石山系の超軟水を使用し、繊細で質の高い味わいを追求しています。 掛川という東海道の宿場町の伝統と歴史を体現した酒造りを行い、国内外で数々の賞を受賞しています。

遠州灘は土井酒造場が展開する、太平洋に面した雄大な遠州地域の海をイメージした銘柄です。 高天神城の麓の伏流水と静岡酵母を用い、能登流の伝統技法で醸されています。 穏やかな香りと、海の幸に負けない芯のある透明感のある味わいが特徴。地元の漁師や愛好家に親しまれる、実直な酒造りを象徴する一本です。

開運は1872年（明治5年）創業の土井酒造場の代表銘柄で、地元の小貫の発展を願って名付けられました。 高天神城の麓から汲み上げた南アルプスの伏流水と、蔵発見の酵母「HD-1」を含む静岡酵母を使用しています。 香りが穏やかで透明感のある味わいを追求しており、和食はもちろん、様々な料理に合う食中酒として国内外で極めて高い評価を得ています。 能登流最高峰の技を継承し、妥協のない酒造りを実践。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）での最高賞「チャンピオン・サケ」をはじめ、数多の金賞に輝く静岡を代表する名酒です。

高天神は、蔵の仕込み水の水源地でもある掛川市の名城・高天神城にちなんで命名されました。 戦国時代の激戦地として知られる「高天神」の名を冠し、透明感のある繊細な味わいの中に、歴史の重みを感じさせる気品を備えています。 南アルプスの清冽な伏流水の魅力を最大限に引き出した、清らかで洗練された酒質です。

御日待家は土井酒造場が展開する、日本の伝統的な風習である「日待ち（日の出を待つ集まり）」をコンセプトにした銘柄です。 人々が集い、楽しく語らいながら夜を明かすシーンにふさわしい、心地よい透明感と穏やかな余韻が特徴です。 南アルプスの伏流水と静岡酵母のハーモニーが、親しみやすくも気品のある味わいを演出します。

あさば一万石は、地元の歴史と風土に根ざした土井酒造場の銘柄です。 掛川市小貫の豊かな自然と、能登杜氏から受け継がれた熟練の技が融合した一本です。 飲み飽きしない透明感と、お米本来の優しい旨みが特徴で、地域の日常の食卓を彩る誠実な酒質を追求しています。

熊鯨は土井酒造場が展開する、非常にユニークな銘柄です。 力強い名前とは裏腹に、土井酒造場らしい透明感と洗練されたキレ味を備えています。 静岡酵母のフレッシュな香りと、南アルプス伏流水が生むクリアなのど越しが楽しめる、遊び心と確かな技術が同居した一本です。

鷹松は1882年創業の石川酒造が長年守り続けてきた伝統の銘柄です。一度は途絶えかけた歴史が、2024年に御殿場の地で次世代の酒造りとして蘇りました。 かつての御前崎での誇り高き味わいに、富士山の清らかな伏流水という新たなエッセンスが加わり、より洗練された「鷹松」へと進化を遂げています。伝統への敬意と革新的な精神を象徴するブランドです。

千寿は磐田市内唯一の蔵、千寿酒造の代表銘柄です。地元に伝わる舞姫「千寿」の物語のように、気高さと純粋さを併せ持った酒質を追求しています。 越後杜氏の技が光る、新潟流の「淡麗辛口」を静岡の地で表現。天竜川の伏流水による清らかな飲み口と、繊細な余韻が楽しめる名酒です。

今の浦は、天竜川の潤い豊かな磐田の風土を感じさせる千寿酒造の銘柄です。 越後杜氏が培った確かな技術により、お米の旨みを丁寧に引き出しながらも、滑らかな口当たりと透明感を実現しています。蔵の歴史と職人の情熱が結実した逸品です。

小夜衣（さよごろも）は、1887年創業の森本酒造が誇る代表銘柄です。その名は、夜に身にまとう衣服のように、飲む人を優しく包み込むような酒でありたいという願いが込められています。 粟ヶ岳水源の清らかな水と、蔵元親子による渾身の純米造りが生み出す味わいは、穏やかな香りと米の旨みが調和した、派手さはないものの滋味深い美酒。料理の味を引き立てる、至高の食中酒として愛されています。

Ｈ．森本は、森本酒造がその職人技術の粋を集めて展開するモダンなラインです。 純米造りにこだわり、現代的な感性を取り入れながらも、菊川のテロワールを大切に醸されています。クリアな味わいの中にお米の表情が豊かに感じられる、次世代に向けた意欲作です。

松若（まつわか）は、菊川市の白松酒造が製造していた歴史ある銘柄です。地元の自然と調和した穏やかな味わいは、多くの人々に愛されてきました。 2017年の蔵の閉鎖とともに製造は終了しましたが、菊川の地酒として地域を彩ったその名前は、かつての豊かな酒造り文化を象徴するブランドとして記憶されています。

「天城隧道（あまぎずいどう）」は、伊豆を代表する歴史的建造物である天城山隧道（旧天城トンネル）に由来する銘柄です。 明治38年に竣工したこのトンネルは、日本初かつ現存最長の石造道路トンネルで、国の重要文化財に指定されています。川端康成の「伊豆の踊子」や石川さゆりの「天城越え」でも知られる、伊豆の深遠な物語を象徴する存在です。 万大醸造が誇る天城山系の清冽な伏流水で醸されたこの酒は、トンネルが湛える歴史の重みと、伊豆の静謐な空気感を体現。海の幸・山の幸との調和を追求した、伊豆の情緒を感じさせる一本です。

「下田美人（しもだびじん）」は、伊豆半島南端に位置する情熱と浪漫の街、下田の名を冠した銘柄です。 伊豆唯一の蔵元である万大醸造が、天城山系の深層水を用いて醸し上げたこの酒は、下田の明るい潮風と華やかな歴史を感じさせる味わいが特徴。地元の海の幸、特に金目鯛などの豊かな食文化との相性を究極まで高めています。 旅人を魅了する下田の街のように、優しく、そして凛とした美しさを持つ味わいです。伊豆の旅の思い出を彩る一杯として、広く愛されています。

「江川酒（えがわざけ）」は、伊豆の歴史を語る上で欠かせない江川太郎左衛門（坦庵）にゆかりを持つ銘柄です。 江戸時代、伊豆・韮山代官として活躍した江川家がかつて醸していた歴史的な酒を、伊豆唯一の地酒蔵元である万大醸造が現代へと受け継ぎました。天城山系の清冽な水と、職人の技によって再現されたその味わいは、歴史の深みと伝統の重みを感じさせます。 伊豆の食文化に寄り添い、郷土の歴史を今に伝える、まさに「飲む歴史」とも呼べる一本。伊豆の歴史探訪のひとときを彩る、奥深い味わいの酒です。

「あらばしり」は、蔵元直送の新鮮さと辛口で爽快なキレが特徴のブランドです。 新酒を搾る際に最初に出てくる「あらばしり」のような、瑞々しくも荒々しい生命力をイメージした味わいが魅力。手頃な価格ながら、万大醸造の丁寧な造りが随所に感じられる、地元伊豆で愛され続ける日常酒です。 天城山系の清冽な水がもたらす清涼感あふれる飲み口は、伊豆の新鮮な海の幸を引き立てるのに最適。だらだらと飲み続けられる心地よさを追求した、伊豆の食卓に欠かせない一本です。

「萬燿（ばんよう）」は、万大醸造の屋号を冠した、伊豆の伝統と技術の象徴とも言える主力ブランドです。 「末長く（萬）、光り輝く（燿）」という願いが込められたその名にふさわしく、天城山系の深層水と清冽な地下水がもたらす清らかさと、奥深い旨味のバランスが絶妙です。水源の使い分けによる酒質の表現を徹底し、伊豆の多様な風土を液体に封じ込めています。 伊豆の海の幸、山の幸といった豊かな食材にそっと寄り添い、料理を主役にする控えめながらも芯のある味わい。地域の歴史を背負い、未来へと繋ぐ、万大醸造を語る上で欠かせない代表作です。

「豊楽（ほうらく）」は、万大醸造が醸す最高級の純米大吟醸に冠される、伊豆の至宝とも呼べる銘柄です。 「豊かなる楽しみを」という名の通り、天城山系の深層水と清冽な地下水が見事に調和。極限まで磨き上げられた米がもたらす華やかで上品な香りと、透明感あふれる洗練された味わいが、飲む人を至福のひとときへと誘います。 特別な日や、大切な方をもてなす場にふさわしい格調高い一滴。伊豆の歴史と万大醸造の情熱が融合した、まさに伝統と進取の気風を体現した一本です。