S.tokyo
エス トーキョー（えすとうきょう）「S.tokyo（えすとうきょう）」は、100年の時を超えて復活した「奇跡の酵母」に光を当てた、中沢酒造の最前線を示すブランドです。大正時代に発見された日本最古級の酵母「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA」を用い、現代の酒造りとは一線を画す「中温・短期間発酵」という伝統的手法で醸されます。ワイングラスに注げば、優雅な甘みと、まるで白ワインのようなキリッとした酸味のハーモニーが、これまでの日本酒のイメージを鮮やかに塗り替...
「S.tokyo（えすとうきょう）」は、100年の時を超えて復活した「奇跡の酵母」に光を当てた、中沢酒造の最前線を示すブランドです。大正時代に発見された日本最古級の酵母「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA」を用い、現代の酒造りとは一線を画す「中温・短期間発酵」という伝統的手法で醸されます。ワイングラスに注げば、優雅な甘みと、まるで白ワインのようなキリッとした酸味のハーモニーが、これまでの日本酒のイメージを鮮やかに塗り替えてくれます。アルコール度数は13〜14度と控えめで、初心者や若者、食の最前線をゆくレストランのシェフたちからも注目を集める、まさに「温故知新」の極致をゆくイノベーティブ・ブランドです。