麒麟

「麒麟（きりん）」は、下越酒造の顔であり、140年以上の歴史を誇る看板ブランドです。かつてこの地にあった「麒麟山城」に由来するとともに、平和な世に現れるとされる中国の瑞獣「麒麟」から名付けられました。阿賀野川沿いの霧深い風土が育む、気高くも親しみやすい日本酒です。
最大の特徴は、日本酒鑑定官を親子二代で務めた家系が継承する、卓越した技術に裏打ちされた端正な味わいです。厳選した酒米と常浪川の清冽な水を使い、低温でじっくりと発酵させることで、雑味のないクリアなキレと、米本来の柔らかな甘みを引き出しています。時代を超えて地元で愛されるとともに、国内外のコンクールでも高く評価される品質の高さは、まさに「瑞獣」の名にふさわしい。どんな料理とも調和し、食卓に和やかな雰囲気をもたらす、風格ある新潟の名酒です。