田酒

田酒は、読んで字のごとく田んぼで収穫された米のみで造られる全量純米酒で、醸造アルコールや糖類を一切使用しない完全な手造りにこだわっています。
醸造アルコールや糖類を加えるのが当たり前だった時代に、あえてそれらを一切使わない酒造りに挑戦し、約3年の歳月を費やして商品化しました。
西田酒造店は幻の酒米「古城錦」の種籾を発見し、弘前の農家に栽培を依頼して復活に成功しました。古城錦は1968年に青森県農業試験場で「五百万石」と「青系50」を交配して誕生した酒米でしたが、山田錦の台頭により1980年に生産中止となっていました。
「田酒 純米吟醸 古城錦」は、古城錦を50%まで磨いた純米吟醸で、やわらかな吟醸香と米の旨味が調和した比較的軽快でバランスの良い味わいが特徴です。
清涼感のある甘みと爽やかな酸味を持つ、夏の定番酒として人気があります。