中尾醸造

中尾醸造は明治4年（1871年）創業の、酵母に徹底的にこだわる酒蔵です。
昭和15年、4代目が約2,000回もの試験醸造の末に発見した、フルーティーな香りを生み出す「リンゴ酵母」で知られています。この発見により全国新酒鑑評会で第1位を3回受賞し、皇室新年御用酒の栄誉にも輝きました。
「酒造りは科学ではなく、感性である」という信念のもと、高温糖化酒母法などの独自の技術も開発し、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。