中尾醸造は明治4年創業の老舗酒蔵で、4代目当主の中尾清磨が東京帝国大学教授の坂口謹一郎氏とともに日本全国を訪ね歩いて2000以上もの酵母を収集し、リンゴ酵母を発見したことで知られています。
このリンゴ酵母を使用した酒は全国鑑評会第1位となり、その後「皇室御用酒」の栄誉に輝きました。
リンゴ酵母がもたらす完熟フルーツのような吟醸香と強すぎない爽やかな酸が特徴で、竹原仁賀地区での契約栽培による雄町米を原料とする酒造りにもこだわっています。
代表銘柄は「誠鏡」「幻」で、蔵人の誠実な心と革新的な技術が融合した広島を代表する蔵元です。