弥彦愛国

弥彦愛国は「農業から醸造まで完全な弥彦テロワール」を実現した革新的なプロジェクトです。
古代幻の米「愛国」（ジャポニカ米三大品種の一つ）を弥彦で復活させ、弥彦山頂の唯一の野生桜の樹皮と花弁から純粋培養した「東京農大弥彦桜5号」酵母を使用し、米から酵母、水まで100%弥彦産という完全な地域性を実現しています。
古代米の遺産と聖なる山の桜をつなぐテロワール酒として、地域の農家、JA、書家、地域コミュニティが一体となった協働プロジェクトの成果を体現する銘柄です。