丹沢山

「丹沢山（たんざわさん）」は、川西屋酒造店の揺るぎない看板を背負う、熟成純米酒の金字塔です。神奈川県の名峰・丹沢山系の伏流水と、地元農家と30年以上にわたり協力して育てた足柄産米「若水」を主に使用。「酒は料理を活かし、料理は酒を活かす」という蔵の哲学を最も純粋に表現しており、1年以上の低温熟成による円熟した旨味と、しなやかな酸が特徴です。特に、温めることで眠っていた旨味が開花する「燗酒」としてのポテンシャルは圧倒的で、東京地方国税局酒類鑑評会でも優等賞を連続受賞するなど、全国のプロや美食家から「至高の食中酒」として絶対的な信頼を寄せられています。