川西屋酒造店

川西屋酒造店は、神奈川県足柄上郡山北町、丹沢山系の深い緑に包まれた清流の地に明治30（1897）年に創業した蔵元です。蔵が掲げる真髄は「食べ物との一体感」。酒は料理の旨味を引き出し、料理は酒をより旨くさせるという相乗効果を追求し、全量純米醸造、そして長期熟成にこだわっています。代表銘柄「丹沢山」は、1年以上の低温熟成を経て出荷されることで角が取れ、まろやかで奥深い旨味が魅力。また、限定銘柄「隆」は、米の品種や田んぼごとの個性をブレンドなしで表現する単一仕込みに徹底し、愛好家の間で絶大な支持を得ています。地元の農家と二人三脚で育てた足柄産米「若水」を中心に、丹沢の清烈な伏流水で醸されるその一杯は、冷やして良し、燗してなお良し。特に燗酒としての卓越した品質は、鑑定会でも高く評価され続けており、まさに「日本の夕餉を彩る」究極の食中酒を醸し続けています。