佐々木酒造

佐々木酒造は、1893年（明治26年）創業、京都市上京区の「洛中（らくちゅう）」に唯一残る蔵元です。
かつて洛中には数百もの酒蔵がありましたが、都市化により激減し、現在は同社がその伝統を一身に背負っています。
豊臣秀吉が築いた「聚楽第（じゅらくだい）」の跡地に位置し、茶聖・千利休が茶の湯に用いたとされる名水「銀明水（ぎんめいすい）」と同じ水脈の伏流水を仕込み水に使用しています。
米の旨味を最大限に引き出すため、過度な濾過を避けた自然な味わいを追求。歴史ある京都の街中で、伝統を守りつつも時代のニーズに応える酒造りを続けています。