小澤酒造場

小澤酒造場は、八王子市八木町に位置する酒蔵で、八王子の別名である「桑都（そうと）」を酒銘とし、品質一筋に丁寧な酒造りを続けてきました。八王子は古くから養蚕や織物の産地として知られ、蚕の餌となる桑畑が広がっていたことから「桑の都」と呼ばれていました。八王子城を築城した北条氏照が詠んだとされる歌に由来するこの地名を銘柄に冠し、地域の歴史と文化を次世代へ繋ぐ役割を担っています。高尾山の節分祭や紅葉祭、八王子祭りなどの地域行事にも積極的に参加し、地元コミュニティとの深い結びつきを大切にしています。「桑都」という伝統ある名を冠した酒造りを通じて、八王子のアイデンティティを表現し続けています。