君の井酒造

君の井酒造は、天保年間（1830年-1844年）に創業し、新潟県妙高市（旧新井市）で180年以上の歴史を紡いできた蔵元です。妙高山の麓、北国街道の宿場町として栄えた新井の地で、妙高山系の豊かな湧水を仕込み水に使用しています。
最大の特徴は、手間暇のかかる伝統的な「山廃（やまはい）仕込み」へのこだわりです。蔵に生息する天然の乳酸菌を活かし、時間をかけて力強い酵母を育てるこの技法により、奥深いコクとキレのある酸が調和した、唯一無二の味わいを生み出しています。
伝統を守りながらも、現代の食卓に寄り添う高品質で誠実な酒造りは、地元はもとより多くの日本酒ファンから厚い信頼を寄せられています。