上原酒造

1862年創業、琵琶湖の西岸・高島市新旭町に位置する、こだわりの酒蔵。
「山廃仕込み」と「木桶天秤搾り」という、手間暇を惜しまない伝統製法を貫いています。
自然の乳酸菌と酵母を育てる山廃仕込みにより、酸と旨味が調和した奥深い味わいを実現。
全国でも稀少な木桶天秤搾りで全量を搾り、雑味のない純粋な酒質を生み出しています。