寺田本家

寺田本家は350年以上の歴史を持ち、100%無農薬米を使用、添加物を一切加えず、自然界に存在する微生物の力のみで発酵させる「自然酒造り」を実践しています。蔵人は歌を歌いながら手造りで酒を醸し、「本当の地酒とは何か」という問いに対し、その土地で採れた酒米で、その土地の仕込み水で、その土地の風土を活かした酒を醸すことだと体現。23代目当主が病気からの回復を機に「発酵は腐敗を防ぐ」という気づきを得て、「百薬の長」としての本物の酒を追求し続けています。